大蒜是人們生活中常見的調味品，在日常的烹飪美食中，常能見到用到大蒜。大蒜有著獨特的風味，不僅可以作為主料，而且也可以被多種食材所搭配烹製。不過不同的烹飪方式，會對食物產生不同的影響。而大蒜雖然是調味品，但它有多種保健作用。那麼對於不同的食材如何搭配食用呢？今天就為大家推薦幾種大蒜食譜。

一、大蒜燉魚

【食材】新鮮鯉魚，大蒜適量，姜一塊，蒜2瓣，紅辣椒2個，八角一枚，油適量。【做法】去鱗洗淨後瀝乾水分放入碗中備用，姜一塊洗淨切絲狀備用。鍋中倒入油燒熱放入薑絲煸香後倒入蒜粒煸炒幾下放入魚頭炒出香味後加入料酒、醬油和白糖煸炒均勻再放入少許清水煮開。接著放入鯉魚小火慢燉約15分鐘。加入適量鹽調味攪拌均勻收汁即可出鍋食用。【功效】益氣補血，祛溼利尿。適用於脾胃虛弱及病後體虛者食用，也可用於氣血不足導致的臉色蒼白、頭暈乏力、食慾不振等症狀。

二、蒜蓉蝦

原料：大蝦500克（淨），紅辣椒2個。調料：料酒30克，白胡椒粉5克，鹽3克，澱粉15克，蒜蓉15克，植物油30克。做法：把大蝦去殼挑淨蝦線後切成小丁，紅辣椒、姜和蒜分別切碎備用。紅辣椒用開水燙一下，剝去辣椒籽及紅色外皮；把大蝦洗淨後從背部把蝦線挑出；再將蝦洗淨瀝乾水分放入盤中；將炒鍋置火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時把蝦倒入鍋內小火炸至蝦殼酥脆撈出；鍋留底油燒熱後將蝦仁倒入鍋內煸炒幾下；待蝦仁變色時再倒入料酒煸炒均勻；再把蒜蓉倒入鍋內爆香，最後用澱粉勾芡收汁即可出鍋。

三、蒜蓉豆腐湯

材料：豆腐1塊，大蒜10瓣，胡椒粉、鹽、味精各適量。做法：先將豆腐切成小方塊，用沸水焯一遍，撈出後放在清水中浸泡；大蒜去皮切片。再將胡蘿蔔切成丁。油鍋燒熱，下入蔥花、薑末和胡椒粉爆香後，倒入清水500毫升。待水開後放入豆腐、胡蘿蔔和芹菜繼續煮3分鐘後下人適量鹽調味即可。功效：此湯能補虛消熱、解毒生津為主藥；有健胃整腸、降脂降壓的作用，適合高血壓者飲用。

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