葡萄酒是發酵品，透過發酵，它會變成和它原本那顆簡單的葡萄果實完全不一樣的食物，會產生它原本並不具備的花香、果香，不僅聞得到，還能留存於唇齒間。它只有建議保質期，儲存得當它的生命週期可以被無限延長。

葡萄酒是葡萄果實中的糖份透過和酵母的接觸發酵而成的酒精飲料，在整個發酵過程中，如果是紅葡萄帶皮發酵，它會產生酒精、單寧和乳酸；是白葡萄或去皮後的紅葡萄果實發酵，會產生酒和蘋果酸。這些單寧和酸就是葡萄酒長時間存放時抵禦時間這枚利劍的盾牌。

所以，我們要葡萄酒能夠耐得住時間的考驗，就要有條件地去維繫它瓶內的單寧和酸。

酸是一種刺激性的味道，會隨著時間逐漸減弱，而單寧則是透過和氧氣的結合後變得柔和，從精彩走向平淡。

葡萄酒被灌裝在密實的玻璃瓶子裡，這樣的偽裝會讓人誤以為它是完全密封的。

螺旋蓋包裝的葡萄酒確實是全密封的

，因為它們用了螺旋卡扣的方式將蓋子緊緊包裹在瓶口上。

而傳統的用橡木塞作為密封工具的包裝方式，它卻不是完全密閉的

。橡木塞是充滿著小氣孔的軟木，所以它表面上封存了葡萄酒，內裡卻不斷允許著空氣進入瓶中，讓葡萄酒的單寧緩慢地被氧化著、柔軟著，這種極為緩慢地氧化就是為了等到開瓶那一刻，它能夠舒展出入口既美好的姿態。

在做整理的時候，我會從櫥櫃底下、陽臺櫃子、冰箱冷藏層裡幫客戶整理出來很多名貴的葡萄酒，每每這時，我都會替它們感到惋惜，它們將不再因為美好而被欣賞，它們的花蕾還未盛開卻早早凋謝。

關於葡萄酒的收納，大家請一定記住，不要踩了這三個坑，讓花大價錢的投入最後全都變打了水漂……

1️。要不要買酒櫃酒櫃

酒櫃是目前除了地庫酒窖外，現代家庭用來儲存葡萄酒的平替工具。專業的酒櫃不僅能夠調節單一溫度還能有雙溫度的管控條件，讓需要更低侍酒（給葡萄酒做開瓶前的準備）溫度（6-10度）的白葡萄酒和要更高溫度（18-20度）的紅葡萄酒都能擁有各自的對儲存區。

在這樣的條件下儲存的酒可以拿出來就直接飲用，不用單獨再做降溫或回覆常溫的動作。

沒有存酒習慣和家裡只有2-3瓶藏酒的朋友完全沒有必要購買酒櫃，只要選一個專屬的區域，在常溫條件下穩定地儲存它們就好。

2️。酒能不能放櫥櫃或陽臺櫃裡

無論是螺旋蓋還是橡木塞的葡萄酒，都不能長期處在高溫條件下，如果是冬天不開地暖的房間地面、陽光不會直射到的陽臺區域，並且這些地方，常年溫度在

10-20之間

，是可以用來儲存葡萄酒的。

但值得注意的是，如果被儲存的是用橡木塞密封的葡萄酒，還要注意櫃子內的溼度不能過低，要保持在70%左右。

沒辦法做到絕對溼度，就請把酒瓶橫放

，利用瓶中的液體做媒介，保持瓶塞的溼潤，防止開裂。

3️。能不能放冰箱

冰箱是天然的除溼機，

如果把用橡木塞密封的葡萄酒放在冰箱裡，時間一長木塞就會因為水份過低而乾裂，這樣氧氣就會迅速透過裂開的口子進入到瓶內讓葡萄酒快速氧化，變得不那麼鮮美。

並且冰箱的溫度常年處在在4-5度，大大低於葡萄酒的建議飲用溫度

，因此冰箱我們一般只可以用來儲存螺旋蓋密封的葡萄酒，而橡木塞一類的葡萄酒只在沒有飲用完、把它用來做臨時和短暫的儲存時才會用到。

葡萄酒的儲存和收納，你都瞭解了嗎，記得收藏起來以備不時之需哦。

-END-

TAG: 葡萄酒橡木酒櫃儲存冰箱