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日常生活中，我們很多人在家炒出來的蒜薹放在桌子上沒一會就會發黑髮暗沒有光澤。這是因為大家都忽略了一個步驟，那就是給蒜薹焯水。焯水斷生後，可以減少蒜薹在鍋中煸炒的時間，從而可以保持它的鮮嫩，和鎖住其中營養成分不被損壞。而且焯水後蒜薹更容易入味。話不多說我們來看看今天這道蒜薹是如何製作的吧！

【蒜薹炒鹹肉】

主料：蒜薹

配料：鹹肉、紅椒、小米辣、老薑

調料：鹽、糖

操作流程：

①蒜薹去除頭部和尾部，切段洗淨備用。

②把鹹肉用水煮制三分鐘。

③鍋中另外燒水，加入鹽和食用油，將蒜薹下入進行焯水。斷生即可，撈出後立馬用冷水沖涼，這一步很關鍵。

④將紅椒、小米辣、老薑改刀備用。

⑤鹹肉改刀成厚薄均勻的大片備用。

⑥鍋中倒少許油，將小米辣和老薑炒出香味，後下入鹹肉煸炒出油。

⑦下入蒜薹與紅椒翻炒，加少許鹽和糖調味，翻炒至紅椒斷生即可出鍋。

溫馨提示：第一點蒜薹焯水時時間不可以過長，不然會影響口感的，另外就是一定不要忘記水中加鹽和油，這是保持其鮮綠的關鍵。第二點鹹肉用水煮可以使其鹹味減少一點，還有就是去除表面的髒東西，鹹肉長時間在外曬著，難免表面會粘點東西。第三點鹹肉煸炒時間不宜太久，稍微出點油即可，不然炒太硬了就不好吃了。

今天這道蒜薹炒鹹肉就是這樣了，你們學會了嗎？如果有不明白的地方記得在評論區留言，我會在看到的第一時間給你們回覆的。覺得我寫的對大家有幫助的話記得點贊關注哦！你們的關注是對我最大的鼓勵。感謝大家觀看，我們下期再見！

TAG: 蒜薹鹹肉紅椒煸炒下入