今年的伏天有40天之久，雖說時間過得快，不過持續的高溫悶熱，也會讓人有度日如年的感嘆。人們也是想盡一切辦法來消暑降溫，除了空調、電扇，與炎夏最配的美食更是必不可少：涼麵、綠豆湯、糟貨、醬瓜、刨冰、麻小……正是這些美味，才會讓人期待夏天、懷念夏天、度過夏天。

“頭伏餃子二伏面，三伏餎餅攤雞蛋”，以前，人們餐桌上食物的種類真是有限，作為餃子、麵條、餎餅為主的主食，總會以不同的藉口、理由、寓意，讓人們隔三岔五就吃一頓，吃得心安理得、吃得理所應該、吃得心情愉悅。在伏天裡，人體新陳代謝加速，身體大量出汗，所以需要及時補充能量；而夏糧新收的麥子營養豐富：含有糖類、B族維生素、多種礦物質等等人體所需的營養，吃了不僅美味可口，還有飽腹感，而且還可以透過發汗幫助排除體內的溼熱。所以，伏天吃麵食讓身體備受益。

除了吃麵，伏天還講究

喝粥

，人們把在炎熱天氣可以保健養生的粥稱為“

度暑粥

”，主要作用除了幫助人們抵抗夏季的炎熱，更重要的是：

既要避暑還要滋補

。李時珍曾在《本草綱目》中記載，“

每日食粥一碗，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，是最為飲食之妙也

。”用五穀雜糧熬煮成的粥，含有豐富的營養素與膳食纖維，易消化、利身體。特別是熬好的粥的表面上會有一層黏稠的如膏油一樣的粥油，具有很強的滋補作用。下面，我就來介紹三種適合伏天喝的粥：

一、紅豆薏米芡實粥：

紅豆薏米粥是夏天祛溼的首選，說是粥，還不如稱為紅豆薏米水合適，因為煮熟後的紅豆和薏米沒什麼黏性，一粒粒的，有些朋友就會感覺看著不像粥、味道也有些怪怪的，但是這碗分層的上水下豆卻是夏季消暑、除溼熱的佳品。在這裡，我推薦再加入一種食材：芡實。

芡實

，也叫雞頭米，生長於池塘、湖沼中。芡實營養豐富，富含澱粉，脂肪及鈣，磷，鐵，維生素C，核黃素，既可食用、釀酒、也有著很高的藥用價值。乾燥的芡實呈圓球形狀，一端白色，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，表面平滑，質地硬而脆。如果薏米搭配芡實一起食用，不僅營養、而且更加有助於祛溼。

芡實在購買和食用時，建議注意以下2點：

1：由於幹芡實特別堅硬，在煮粥煲湯之前，一定要將芡實洗淨後在水中

浸泡3-4個小時

以上，讓它變軟，不然的話，芡實很難煮熟，吃了沒熟的芡實不僅難消化，還會對腸胃不好。

2：超市裡有賣整粒的芡實，也有打碎的芡實賣，如果你對外面打碎的芡實衛生信不過的話，可以在家裡用料理機把芡實打成像花生碎那樣的碎粒，或者直接打成粉末，這樣，熬粥、煮湯時既好熟還節省時間，也易於吸收。

原料：紅豆，薏米，芡實，冰糖適量

製作過程：

1。將紅豆、薏米、芡實洗乾淨（比例各佔1/3）。放進電飯煲中，加入適量的清水，按煲粥預約鍵（4個小時以上）即可。

[此步注意：因為紅豆、薏米、芡實比較堅硬、難煮，所以在煮前最好在水中浸泡3-4個小時以上，或者頭天晚上用煲粥預約鍵來煮既省時間、煮出來的粥效果也好。]

2。粥快煮好前放入適量的冰糖，煮化後即可食用。

二、綠豆百合蓮子粥：

綠豆是夏天必不可少的食材，綠豆水、綠豆粥、綠豆飯，都是解渴消暑的“神器”。除了綠豆，再搭配一些百合和蓮子，不僅是降暑佳品、還營養滋補。

原料：大米，綠豆，蓮子，幹百合，冰糖適量

製作過程：

1。將大米和綠豆淘洗乾淨。蓮子、幹百合洗淨後在清水中浸泡2個小時備用。

2。把大米、綠豆、泡好的蓮子、幹百合放進電飯煲中，加入適量的清水，按煲粥鍵即可。

3。粥快煮好前放入適量的冰糖，煮化後即可食用。

三、小米山藥粥：

天氣炎熱就會導致胃口不好，然而這個時候喝點小米粥就算是沒有吃東西也可以起到養胃的作用。

山藥營養非常豐富，含有澱粉酶、植物蛋白、黏液蛋白、維生素C、碳水化合物及碘、鈣、磷等等。山藥不僅吃起來口感好，而且熱量低，藥用價值非常高。不同於習慣將山藥切成片或者小塊，在煮粥時

將山藥切成碎丁狀，不僅易熟、易爛，而且吃起來口感較好

。這樣做出來的粥更濃，而且吃起來每口都帶有滿滿的小米和山藥，好吸收也好消化。

小米中的維生素B1含量居所有糧食之首。山藥中所含的澱粉酶，被稱之為“消化素”，有助於身體的滋補

。這款粥老幼皆宜、很養人。

原料：小米半碗，山藥1根，幹枸杞適量。

製作方法：

1．將小米洗淨後，在碗中浸泡半小時；山藥洗淨去皮，放在案板上，先用刀背拍打幾下（像拍黃瓜似的），將山藥拍散，然後再用刀將山藥切成碎；幹枸杞清洗好備用。

2．將山藥碎與小米一同倒進電飯煲中，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，按下“煮粥”鍵即可。

3．粥快煮好之前加入枸杞，繼續煮至成熟，再燜10分鐘即可。

已逝的86歲的著名演員楊在葆堅信“

粥為天下第一補品

”，喝粥、素食，是他的生活習慣、養生秘訣。他說：“

粥不但軟硬適口，容易消化吸收，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對老人益壽延年有益

。”

每天一碗粥，或者在沒食慾、不想吃飯時，可以適當地喝些粥墊墊肚子，粥含有豐富的營養素與膳食纖維，如果將粥煮得稠一些，再搭配一個肉炒青菜、吃些點心、也能補充營養和能量。在煮粥時，可以幾種食材搭配著煮，讓營養和口感都更豐富些；另外，天氣再熱，也儘量少喝涼粥，特別是老人和孩子，以免造成腸胃的不適。

幸福的基礎是健康的身體，再忙再累，別忘給自己和家人適時補充營養，讓身體更棒，平安健康過三伏

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每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but，“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~

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