穀雨前後，這野菜要抓緊吃，簡單拌一拌，營養極高，春天吃正合適

由圖騰愛尚豬發表于科技2021-04-17

春季雖然是非常陽光明媚的季節，但是在清明和穀雨節氣，都會出現降雨的天氣，還過幾天就是穀雨節氣了，穀雨也是農民認為重要的節氣，這個時候氣溫慢慢升高，開始過渡到立夏節氣，這個時候的雨水也增多，因此這個時候是萬物充滿生機，有著“雨生萬物”的說法，這個季節適合糧食種植，還預示著風調雨順，今年有一個好收成。

雨水增多，自然有很多野菜上市，除了熱門的薺菜和野韭菜以外，還有很多嫩尖受歡迎，譬如枸杞芽和香椿芽，香椿的嫩尖有著一股獨特的味道，成為熱門的“網紅蔬菜”，上一次分享枸杞芽的吃法，今天為小夥伴推薦一款香椿的吃法——香椿拌豆腐，色澤清新，口感有彈性，簡單拌一拌，小白都能夠上手，一起嘗一嘗春天的味道吧。

說到香椿，很多人一定會想到香椿炒雞蛋，網友將香椿炒到100塊一斤，香椿是一種春季蔬菜，過了春季就下市了，香椿有一股臭味，經過簡單的處理，就能夠成為一種美味佳餚。很多人很難將香椿和豆腐聯絡在一起，兩者簡單拌一拌，補鈣又長個，還可以清腸解油膩，不妨一試。穀雨前後，這野菜要抓緊吃，簡單拌一拌，營養極高，春天吃正合適。

【香椿拌豆腐的製作小技巧】

食材用料：準備150克新鮮香椿，嫩豆腐一大塊，清水少許，食鹽若干，香油少許，橄欖油少許，生抽少許，白糖少許，其他調味品。

烹飪難度分析：需要掌握香椿和豆腐的選購技巧，豆腐需要焯水處理，掌握拌豆腐的技巧，6分鐘出鍋。

1：將嫩香椿掐掉老莖和多餘的葉子，香椿用清水反覆沖洗，鍋中燒一鍋開水，撒上若干食鹽，下香椿焯水至綠色，大概一分鐘左右。

2：將香椿放在冷水浸泡，去掉香椿的臭味和農藥物質，香椿切成若干小段，這一步是絕對不能少的。