5斤辣椒4味料，教你自制剁椒，牢記4點，放一年不壞，又香又辣

由負偶遊戲解說發表于科技2021-06-21

最近天氣開始熱了，一到飯點，就聽見身邊朋友說沒胃口，熱到不知道吃什麼好。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩，今天分享的話題是《5斤辣椒4味料，教你自制剁椒，牢記4點，放一年不壞，又香又辣》

現在正值三伏天，天氣非常的炎熱，看家人這幾天都熱的沒什麼胃口，於是我決定做一罐剁椒給家人開開胃。說到剁椒，相信大家都很熟悉了，尤其是對於無辣不歡的人來說，更是難以割捨的美味。我和我的家人都特別愛吃辣，剁椒更是我們的最愛。不管多麼寡味的菜，只要加上一勺剁椒，我都能多吃一碗米飯。像是食慾不振的夏天，剁椒更是我家的剛需，它總能拯救家人的沒胃口。

家裡的剁椒我從來不從外面買，我喜歡自己做，自制剁椒的口感絕對是花錢買不來的。而且剁椒做起來不復雜，如果有時間的話推薦大家自己動手做做試試。剁椒的做法很簡單，4味料就可以搞定了。只要注意幾個問題，做好的剁椒又香又辣，放上一年也不會壞，還是很方便的。今天就分享大家一個剁椒的配方做法，還有4個小技巧，做出來比買的還好吃，一起來看一下。5斤辣椒4味料，教你自制剁椒，牢記4點，放一年不壞，又香又辣。

【自制剁椒】

食材：5斤小米辣、200g蒜末、100g薑末、250g食鹽、50g高度白酒。做法步驟：

第一步：準備5斤小米辣，不喜歡吃很辣的可以換成其他辣椒，挑揀出不好的辣椒，有傷口的、腐壞變質的一定挑揀出來，不能要；然後將剩下好的辣椒用清水沖洗乾淨，放到陰涼通風的地方晾乾水分，不要放到太陽底下暴曬哦。

第二步：辣椒晾乾水分之後掰去辣椒蒂，然後剁碎，也不用的太碎，有點顆粒感口感更好，將剁好的辣椒碎放到一個盆子裡，加上200g的蒜末和100g的薑末，然後再加上250g的食鹽和50g高度白酒充分攪拌均勻。

第三步：準備幾個乾淨的無水無油的罐子，將剁椒裝到密封罐裡，蓋上蓋子，放到室溫下密封發酵一天，然後放冰箱冷藏發酵一個星期即可食用。

小貼士：

1、做剁椒的辣椒品質一定要好，有傷口的或者壞掉的一定要挑揀出來，不然醃製的時候會使整罐剁椒腐壞變質，所以這一步是很重要的哦，一定要做好。

2、辣椒在清洗之前一定不要先把辣椒蒂去掉，不然生水會進入到辣椒內部，這樣做好的剁椒就容易變質，洗乾淨晾乾水分之後再去辣椒蒂，這樣就不容易受到汙染了。