蒲公英作為農村野外普遍生長的一種野菜，它不僅可以當菜品食用，也還是一種比較常用的中藥材。在人們崇尚自然的今天，野生蒲公英因它較高的營養價值和功效，更加受到大家的青睞，因此蒲公英不僅被採挖鮮吃，同時也被採挖晾曬以備日後使用。

蒲公英這種野菜生長的週期相對其它種類野菜還是比較長的，通常在一年四季當中，春、夏、秋這3個季節裡都能看到它生長的蹤跡。如果要採挖晾曬蒲公英，就不要錯過它最好的生長時間段，否則，錯過去了就需要再等上一年，那只有到來年同一時間段再採挖了。

一、鮮食蒲公英春季採挖最好

如果是把蒲公英當野菜食用，春季採挖後鮮吃倒是不錯的季節，把採挖來的蒲公英去除雜質清洗乾淨後，就可以用於拌冷盤吃了。但是要是作為曬制的乾菜吃，或者是用於當作藥材使用，春季的蒲公英就有些嬌嫩了，曬製出的幹品蒲公英品質就有些欠缺。

二、曬製藥材使用的蒲公英以秋季最佳

蒲公英用於採挖晾曬的最佳時間，那就是在每年秋季的9月份前後，這個時間的蒲公英一般生長的都比較“老成”，曬製出來的蒲公英品質也是一年當中相對最佳的，並且秋季天氣逐漸變涼，雨水開始減少，空氣慢慢變得乾燥，也更有利於蒲公英的存放了。

尤其是把蒲公英作為藥材使用上，9月份前後也是非常合適的時間，採挖的時候要連同地下根莖一起挖出。蒲公英不僅種子可以繁殖，它還是宿根植物，根系可以連年生長，生長時間越長的蒲公英，它的根系在作為藥材的使用上就會越好。

三、採挖曬制野菜使用可選擇在夏季

但是如果是把曬制的蒲公英作為野菜食用，可以在夏季6月份前後採挖，挖掘的時候也不用帶上太多的根，以開花後的蒲公英為主，這樣的蒲公英曬乾後可以存放到冬季食用，可以用於包包子或包餃子，都是很不錯的食材。

四、蒲公英晾曬的方法

把採挖的蒲公英清理掉雜質，然後清洗乾淨，過濾掉水分，先放置在背陰又通風的地方進行陰乾，避免放在強光下曬制，陰乾的蒲公英不僅可以保持原有的綠色，並且也不易碎，如果是強光下暴曬，曬乾後的蒲公英不僅脫色，而且易碎不方便存放，用於食用時口感也不佳。

五、乾製後的蒲公英存放方法

蒲公英經過充分的脫水乾制後，由於葉子發脆，存放時稍微用力就很容易碎掉，所以在曬乾收藏之前，可以用噴壺適當地對乾製蒲公英均勻的噴水，噴水量切忌不要太多，讓蒲公英葉子略有返潮即可。

把乾製蒲公英放入到一個不透氣的塑膠袋內，然後排出袋內的多餘氣體，把塑膠袋口用繩子紮好，放到室內乾燥通風的環境下就行了，日常需要取用後，一定要把袋子再次紮好，避免返潮的情況下，可以存放一年都是沒有問題的。

現在“立夏”節氣已過，正式進入到了夏季，氣溫逐漸升高，蒲公英也進入到了快速生長的季節，不妨利用閒暇時間，到農村野外的道路邊，溝壑處去採挖蒲公英，這些地方的蒲公英也是很少能被農藥和化肥汙染到的，才可以稱得上是真正的無公害野菜了。

TAG: 蒲公英採挖野菜曬制存放