咖啡鹼,茶葉含量的2%—4%,是茶葉中的重要滋味物質,其與茶黃素以氫鍵締合後形成的複合物具有鮮爽味,常被是影響茶葉質量的重要因素之一...
小規模研究表明,大豆異黃酮可能有助於婦女絕經後的健康,因為腸道細菌將其轉化為馬雌酚,一種結構類似於雌激素的化合物...