3,切坯肉塊自然涼後 按各人生產要求 切塊 條 片 丁等不同規格的肉坯,要求大小均勻一致 否則影響後期賣相4,(1)香料配比(2)復煮,取適量原湯或老湯入鍋,加入各種輔料加熱熬製,至濃度稍增加,再投入切好的牛肉坯料,大火煮沸後改用小火保持沸...