第一看帶魚的魚鱗,如果帶魚的白鱗都已經脫落,身體泛黃,這樣的帶魚一定是存放時間比較久的,不建議大家購買第二,看帶魚的眼睛,凡是新鮮的魚,它的眼睛都是飽滿呈凸起狀,並且清澈透亮,富有光澤不新鮮的帶魚,它的眼睛都會變得凹陷,黯淡無光,看起來灰濛...
咱們先說黃眼睛的帶魚,這種帶魚一般是產於南海一帶的,它的個頭會偏大一些,由於生長週期比較短,所以帶魚的肉質吃起來比較粗糙,腥味呢也更重了一些,這種帶魚最適合的做法就是紅燒或者是油炸了...