普洱生茶-攤青3、 殺青留住雲南大葉種原有物質殺青是透過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉捻成形同時散發青臭味,促進良好香氣的形成...