烤豬以小豬為主要原料,宰殺後,去掉肚雜,刮淨豬毛,塗上香料、香油,以通杆由豬股部刺入,由眼部穿出,放在燒旺的炭火上烘烤,邊烘烤邊翻弄邊塗抹香料、佐料,直至皮黃肉熟,這樣烤製出來的豬肉味道特別與眾不同,烤熟的乳豬皮金黃香酥,肉嫩醇香,骨頭鬆脆...