蒸鍋裡放一個蒸簾,鋪上屜布,這樣防粘,一定要等鍋裡的水大開後,放入第一張擀好的餅坯,蓋上蓋子開大火蒸,這個時間我們再來擀下一張餅,等餅擀好,第一張餅也熟得差不多了,但是不用拿出來,直接再放上一張玉米餅生坯,就這樣以此類推,重複操作,把剩下的...
案板上抹油防粘,餳好的麵糰不用揉直接滾成長條,下面劑,之後把面劑按扁擀開,擀成長方形的餅皮,表面均勻的塗抹一層油酥,然後捲起或者疊起褶皺疊起來,最後再從一邊捲起按扁就行了...
第二個重點來了,面劑擺在盤子裡,表面刷上一層油,防止面劑乾裂,蓋上保鮮膜醒面1-2小時,烙餅要好吃醒面才是最關鍵的一步...
再準備一些油紙,手抓餅擀好一個後放在油紙上面,然後再放一張油紙,一次可以多做一些,全部做好後放入冰箱冷凍起來,我做一次大概能吃上20天左右,早上想吃的時候直接拿出來一烙就可以了,8分鐘早餐就能搞定...
蒸饅頭我感覺最好是涼水上鍋蒸,萬一饅頭的生坯沒有醒發好的話,在水加熱過程中饅頭還能繼續發起來一些,這樣你蒸出來的饅頭就會特別蓬鬆暄軟,不會出現死麵的現象...