製作肉丸必須選用生宰鮮肉,而且鮮肉宰後不能超過6個小時,製作肉丸只能在早上進行,因為豬剛宰好,肉新鮮,這就是為什麼肉丸只能在早上製作的原因...
肉丸子能不能爽脆Q彈,就看絞的肉漿達不達標了,而絞肉漿過程,控制打漿的溫度尤其關鍵...