圖說：“岳陽膏方”今日開爐製作 採訪物件供圖（下同）

新民晚報訊（通訊員 沈莉 記者 郜陽）100口紫銅鍋開爐，經過6個多小時浸泡的第一批膏方藥材入鍋煎煮，藥工在熱氣騰騰的火爐邊不斷攪拌，黑色湯汁在鍋裡翻滾跳躍，濃郁的藥香撲面而來。隨著爐火越來越旺，室內溫度達到40℃……今天正值立冬，上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院拉開了冬季養生序幕。

冬季養生，膏方是不變的主角。岳陽膏方是滬上中醫養生的一張靚麗名片，吸引了越來越多的市民慕名前來，其中一個重要原因就是岳陽醫院始終保留了自制膏方的傳統，是上海自制膏方經驗最豐富、歷史最悠久的醫院。每年秋冬，醫院的一百口紫銅鍋一起熬製膏方的盛大場面已成為海派中醫文化的一面旗幟。

膏方製作室裡，經驗豐富的藥師朱曉春正在用竹攪片翻著紫銅鍋裡的藥材。岳陽醫院始終堅守古法炮製工藝，用紫銅鍋煎煮，分七個步驟：配方、浸藥、提取、濃縮、收膏、分裝、晾膏。這七個步驟需要一天半到兩天時間，最終出爐的是一人一方、原汁原味的岳陽膏方。

“今年開爐的第一料膏方出自國醫大師嚴世芸教授之手，我們每一個步驟都有嚴格的規範，藥材跟著處方走，才能確保質量安全。”上午10時，“頭汁”煮好了。朱曉春告訴記者，取出藥汁後，再繼續煎煮、壓渣提取“二汁”， “頭汁”“二汁”合併放置在容器中沉澱。為什麼要壓渣？老藥師娓娓道來：“很多有效成分都含在藥渣裡，只有榨得乾乾淨淨，才對得起定製者花的錢。”

明天，第一批膏方就可進入收膏階段。收膏前，藥師還會按照處方，依次兌入阿膠、鱉甲膠、黃明膠等膠類、黃酒和糖類，還有各種珍貴的細料，如蟲草、人參、鹿茸等。考慮到細料昂貴，若過早加入，有效成分會被藥渣吸收，所以要在收膏即將結束前再加。文火熬製中，黑色膏體逐漸變稠，用竹板挑起膏體檢查，能滴下成片，也就是“掛旗”，才算收膏完成。隨後，經過分裝和晾膏，就大功告成了。

“冬令進補，遵循的是祖國醫學‘天人相應’的理論。”岳陽醫院老年病科首席專家陳鹹川主任醫師介紹，“膏方絕非單純補益，而是透過全面瞭解患者病情，採用調、通、化、清等方法，將補虛和療疾融為一體，一人一方，辨證施治。”

圖說：冬季養生，膏方是不變的主角

今年，岳陽醫院膏方門診預約已近萬人次。院長周嘉說，岳陽膏方門診至今已有40餘歷史，歷經幾代中醫人薪火相傳，岳陽膏方形成了特有的海派中醫特色品牌，成為滬上中醫養生的一張名片，深受百姓喜愛，現在每年要製作2萬料。

為了更好傳播海派膏方文化，去年年，“岳陽膏方”新樓建成，面積達1000餘平方米，由國醫大師嚴世芸教授題寫匾額。一樓為岳陽膏方製作基地，用於傳承傳統技藝熬製岳陽膏方。二樓為中藥膏方特色製劑傳承工作室和海派中醫膏方文化展廳，可供大眾零距離了解中醫藥非物質文化遺產——海派中醫膏方熬製技藝。

開爐後，這間膏方製作室將成為醫院整個冬天最忙碌的地方之一，只為將匯聚藥材和手藝精華的膏方如約送到定製者手中。

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