作者：市井覓食記

“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜”，時間如白駒過隙，不知不覺即將迎來秋季的最後一個節氣——霜降。此時楓葉層林盡染，菊花迎風開放，而其他植物逐漸退去夏日的翠綠變得枯黃、開始凋零。秋冬轉換，天氣漸寒、初霜漸現，也就意味著寒冷的冬季要來了。

俗話說“補冬不如補霜降”，在入冬之前將身體調整好，到了寒冬身體有能量來抵禦寒冷。但“補霜降”要遵守傳統的養生原則，不能一味地亂補，要注意忌口，生薑和柿子要少吃，多吃“3根”，為身體打下紮實的基礎，健康入冬。

霜降時節為什麼要少吃生薑和柿子

一、生薑

在傳統養生中有“秋不食姜”的說法，霜降是秋天的最後一個時節，多風少雨，天氣比較乾燥很容易上火，而生薑屬於典型的辛燥之物，此時常吃生薑無疑就是“火上澆油”，加上生薑屬於生髮之物與老傳統的“秋收冬藏”剛好相反，秋冬時節要適當的少吃或者不吃生薑。

二、柿子

俗話說“七月核桃八月梨，九月的柿子要趕集”，霜降前後正是柿子上市的時候，它味道甜膩可口，營養豐富，但正是這金黃的柿子卻不能多吃。柿子中含有比較多的鞣酸，吃進去後會與身體中的礦物質結合，形成不容易消化和吸收的物質，不僅會影響鈣、鎂、鋅等微量元素的吸收，還可能給身體帶來不適，而且空腹也不宜吃柿子。

多吃“3根”

一、芋頭

在廣東高明一帶，在霜降時節有“送芋鬼”的說法。每到霜降節氣，當地人都會用瓦片堆砌成河內塔，然後在堆好的塔中間放入乾柴，將柴點著燒旺，等到瓦片被燒到通紅後，再用熱瓦片熱燙芋頭，最後再將瓦片扔到野外，人們希望用這樣的方式來驅邪迎祥，表達了人們對美好生活的嚮往。

深秋時節，正是芋頭上市的好時候，口感軟糯、味道清香，所含營養豐富且全面，而且“芋”與“餘”諧音，人們便賦予其年年有餘的美好寓意，因此老一輩常說“深秋吃芋頭，年年有餘頭”，霜降這天記得買上一些芋頭來吃。

推薦做法：紅燒芋頭雞塊

1、芋頭清洗乾淨，將芋頭皮刮掉並切塊，蔥薑蒜等清洗去皮切片，一個大雞腿清洗乾淨剁成塊，放入清水中浸泡10分鐘析出血水，放入冷水鍋中加入一勺料酒、蔥段和薑片，煮沸後焯水2分鐘撇出浮沫，撈出控水。

2、重新起鍋燒油，加入適量的冰糖小火熬煮糖色，倒入焯過水的雞塊，翻炒至雞腿表面裹上糖色。

3、加入八角、香葉、花椒、蔥段、薑片和蒜，翻炒至香料出味後，倒入適量的開水，倒入2勺生抽、一勺老抽燜煮5分鐘左右。

4、倒入切好的芋頭塊，大火煮沸後轉中小火燜煮15分鐘左右，等待芋頭完全燜熟加入適量的鹽和雞精攪拌均勻後大火收汁即可。

二、馬蹄

馬蹄又叫荸薺，清甜多汁、脆嫩爽口，口感和梨很像，又被稱為“地下雪梨”，霜降時節多風乾燥，多吃馬蹄對肺有很大的好處。

馬蹄宜果宜菜，可以直接鮮食，也可以做成荸薺炒蝦仁，荸薺桂花糖水等。今天給大家分享一個鮮蝦荸薺餅，好吃潤肺又營養。

推薦做法：鮮蝦荸薺餅

1、大蝦清洗乾淨挑出蝦線，去除蝦殼和蝦頭，清洗乾淨控幹水分，切成小丁後放入大碗中，加入少量的料酒、切好的薑末、打入一個雞蛋清，一勺麵粉和適量的鹽和花椒粉，攪拌均勻。

2、準備適量的馬蹄清洗乾淨，刮掉皮切碎，胡蘿蔔清洗後切碎，玉米粒切下來，小蔥切碎，將所有的食材碎倒入蝦仁中，攪拌均勻，倒入4勺麵粉，再次攪拌均勻。

3、制好的混合麵糊，舀上一勺倒入平底鍋中，用鏟子整理一下餅的形狀，烙至一面金黃翻面將另一面也烙至金黃。

三、山藥

霜降正是秋冬轉換的時節，人體抵抗力偏弱，加上此時秋燥還未完全消失，在補充營養的時候要兼顧去燥，而山藥是此時的時令食材，還具有“補而不燥”的特點，很符合霜降時節的滋補原則。

在日常生活中不管煮粥還是烹飪，都可適量地加入一些山藥。

推薦做法：酒釀山藥圓子羹

1、1根山藥去皮切片放入蒸鍋中蒸熟，取出來趁熱加入適量的白糖，壓成山藥泥，少量多次地倒入糯米粉，直至可以團成型，再團成大小均勻的小圓子。

2、紅棗清洗乾淨去核切片，倒入煮鍋中加入2碗清水，煮至清水變成棕紅色後，倒入團好的糯米圓子。

3、大約煮1分鐘左右至山藥圓子全部漂浮上來後，倒入一勺酒釀攪拌均勻煮5分鐘左右。

4、枸杞提前放入清水中浸泡，最後加入紅糖和浸泡好的枸杞，攪拌至紅糖融化即可。

——老井說——

霜降時節晝夜溫差大，可以適度的鍛鍊運動，給人體一些良性刺激，使人體溫度不斷調節，便於在季節轉換時提高機體適應能力，但要選擇相對平緩的運動，像散步、登山、打太極拳等。另外，在作息上還要順應時節，遵守“春困秋乏”的生理特點，每天保證充足的睡眠，提高身體素質，安穩入冬。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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