最近天氣是開始熱了，一到飯點，就聽見身邊朋友說沒胃口，熱到不知道吃什麼好。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩，今天分享的話題是《想吃雞蛋灌餅不用再出去買了，起層鼓泡秘訣全在這，做法超簡單》

雞蛋灌餅是很多地方都有的一道街邊美食，雖然便宜，但是卻很美味，很多人都會把它當作早餐。今天就跟大家分享一下，如何在家自己做雞蛋灌餅。跟大家分享的這個雞蛋灌餅的做法非常的簡單，做出來之後又酥又脆，很是美味。那麼我們就閒話少敘，直接帶大家一起去看一下這道雞蛋灌餅的製作方法。

【雞蛋灌餅】

【製作食材】麵粉，雞蛋，小蔥，食用鹽，十三香，白糖

【製作步驟】

1、首先準備適量的麵粉，然後再準備兩個雞蛋，兩三根小蔥，適量的食用鹽，十三香，白糖。這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始準備烹飪這道非常好吃的雞蛋灌餅。

2、準備一個乾淨的空碗，要大一點的，然後加入適量的麵粉，咱們用刀將麵粉從中間分開，分成兩半。一半咱們給它用溫水和麵，一半用涼水和麵，全部攪成大面絮狀的時候，咱們再給它混合起來。這樣和出來的面非常的軟，比較適合做雞蛋灌餅。然後再加上一些白糖，加一點點就可以了，不要加得太多。加入白糖之後，咱們直接用手給它揉就行了，揉成一個麵糰。然後蓋上一個保鮮膜給它發酵一會。

3、先燒一點熱油，然後向一個碗中加入適量的食用鹽，鹽少一點就可以了，不用太多，加入適量的十三香，然後再加入適量的麵粉，把燒好的熱油直接澆到麵粉當中，給它攪拌均勻就做好了我們接下來要用到的油酥了。

4、接下來咱們處理一下準備好的小蔥，把小蔥摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分，再切成蔥花，儘量切得碎一點。切完蔥花之後，咱們的麵糰已經發酵好了，放到案板上揉搓，然後再用刀切成大小差不多的小劑子，把每個小劑子揉圓按扁，然後用擀麵杖擀薄，要儘量擀得稍微薄一點。

5、面劑擀薄之後抹上油酥，在表面均勻地抹上一層就可以了，然後用另一張擀薄的麵餅鋪在這張麵餅上，把周圍捏緊，然後再擀薄。擀薄之後接著放到咱們已經預熱刷油的電餅鍋中，然後把準備好的雞蛋打入到一個小碗中，加上蔥花，咱們給它攪散。

6、麵餅烙到中間鼓起的時候，咱們用筷子從中間摳出一個小洞來，把打好的雞蛋倒到裡面，倒適量的雞蛋液，要做幾張餅就把雞蛋液分成幾份。雞蛋液倒進去之後，咱們再合上電餅鍋的鍋蓋給它烙熟，烙熟之後取出來，放到案板上，切成合適大小的小塊，再撒上一點蔥花，一道非常美味的雞蛋灌餅就這樣做好了。

【小貼士】

1、在和麵的時候一定要一半用涼水和麵，一半用溫水和麵，這樣和出來的面比較軟，很適合做雞蛋灌餅。

2、做油酥的時候油一定要燒到冒煙，然後再加入到麵粉中，加入的食用鹽，不要太多，少一點就可以了。

3、在和麵的時候加入的白糖也要少一點。

6、在烙這個雞蛋灌餅的時候要用中小火慢烙，火侯千萬不能太大。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實很簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！

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