在酒友圈裡，大家只認貴州茅臺酒股份有限公司。可是在很多不知道內情人的認知裡，茅臺集團的酒也是茅臺酒，茅臺技術開發公司的酒也是茅臺酒，茅臺保健公司的酒也是茅臺酒。

甚至還有茅臺鎮的人聲稱給茅臺供基酒，這種人純粹就不能信，就是想賣酒給你，供給茅臺技開的酒非要說供茅臺基酒。那些低端劣質酒，隨便一打聽都知道怎麼回事，就不延伸去評價這些公司的酒了，懂得人都懂。

接下來，我們來說說茅臺酒為什麼泛黃，做酒的人都知道釀酒如果小麥的比例佔很大一部分的話本來酒體就會泛黃的。茅臺酒的12987工藝，小麥踩曲，高粱和大麴比例1：1，用曲量相當高。

第一和第2輪次酒一般都是無色透明的，第3輪次開始就會微微有點泛黃。這是因為前兩次的用曲比例小，第3輪次開始，用曲比例大量增加，加上前面幾個月在酒糟裡面的發酵，會讓酒體開始泛黃。輪次酒組合為基酒以後的第3年開始，因為酒體的自然陳化，酒精的揮發，酒體裡面的酒精和酸不斷的縮合反應，生成了更多的脂類，醛類，酮類有機物。

這個時候酒體開始明顯泛黃，一般情況下酒體到10年左右泛黃程度就不會再增加了，往後就會開始黃中呈現微微綠色，看上去像琥珀一樣。

揭露一下茅臺鎮的低端酒，怎麼讓酒體泛黃！青銅級別的做法

1、可以直接新增化學色素。很多酒友都上過當，買的時候酒體很黃，看上去很老，聞著也很香，買回去存放一段時間會發現酒體的底部有很多沉澱物，呈褐紅色。這就是買到了直接新增色素的劣質酒。

2、新增色酒。這個色酒是怎麼來的。前幾天在網上大紅的少女踩曲，可以用這個風乾後的大麴加入酒裡面浸泡，大概二十來天就可以得到色酒，這種色酒一般都是用來調製低端酒增色的，調製高階酒都不用這個。

如果你見的多，見識過各種年份的酒體顏色，新增過色酒的酒也可以八九不離十看得出來。

市面上許多白酒都有不同程度的發黃。其中醬香酒發黃現象最明顯，濃香型、兼香型也會有變黃現象。

而清香型、米香型不管存放多久都不會變黃，如果出現發黃，一定是遇到劣質酒。主要是因為酒的釀製工藝、所用原料、存放條件等有區別。

其它呈黃色的酒，比如威士忌、黃酒、啤酒等，大多都是因為在製作中添加了焦糖。新增正規廠家生產的焦糖，只要在劑量範圍內，既可以提升酒的口感，也能使酒體顏色更漂亮。

有些無良商家利用老酒發黃這一現象，往酒精酒裡新增劣質焦糖，打造成“老酒”，引誘消費者，牟取暴利。這種“老酒”，萬萬要不得。

TAG: 酒體泛黃色酒新增茅臺酒