馬上就端午節了，家家戶戶忙著製作各種各樣的美食，一是好不容易過節了，好好犒勞一下自己和家人，還有就是過節時，親戚朋友之間免不了要走動走動，總要有拿得出手的美味佳餚吧！現在的食材種類還是挺多的，雞鴨魚肉、海鮮貝類應有盡有，只要有點廚藝，一般還是不會虧了客人的嘴。大蝦是餐桌上常見的食材，新鮮的大蝦有點小貴，過節小聚或者家宴招待客人，還是不會被別人批評摳門的。而且大蝦的蛋白質含量高，脂肪含量很低，相比起豬牛羊肉來說，它也更加受人歡迎。大蝦的吃法很多，簡單的、複雜的都有，這兩天朋友過來串門，看見我準備用大蝦招待他們，於是便點名要吃麻辣香鍋。

好巧不巧，家裡沒有鍋仔，我表示有些為難，朋友們見狀表示“客隨主便，要我別太在意”。雖然別人不介意，我還是想著儘量滿足一下大家的要求，稍微動了一番腦筋，一道鮮香味美的大蝦便端上了餐桌。朋友們表示，儘管餐具和外觀上與麻辣香鍋差了一些距離，但是味道還是很讓人滿意，嘿嘿，看來我在吃的上面還是有一定的潛力的。這不快端午節了，大家也在準備選單，下面也來分享一下我的做法，有菜有蝦，食材豐富，麻辣鮮香，一起來看看吧！

食材：新鮮大蝦600克，清洗乾淨，用刀從大蝦的背部切開，或者用剪刀剪開，去除蝦線，再次清洗乾淨，放在一旁備用。

準備一些配菜，蓮藕一小截、西蘭花半朵、韭花一小把、西芹一根、大蔥一根、生薑一塊、大蒜一個、小米椒四五個、線椒五六個、乾紅辣椒2個，準備一塊火鍋底料，小半杯啤酒、八角2個、花椒二十來粒。

製作步驟

第一步，將蓮藕洗淨去皮，切片泡在清水中備用，小米椒和線椒切碎備用，西蘭花洗淨掰開切成小朵，蒜瓣切片，生薑切碎，西芹和韭花切成小段。

第二步，開火坐鍋，鍋中加水燒開，倒入處理好的大蝦，焯水至斷生，然後撈出來備用。

第三步，將鍋燒熱，放入兩勺食用油，接著放入蔥薑蒜、八角、花椒，炒出香味，然後放入一塊火鍋底料，炒出紅油。

第四步，放入乾紅辣椒，把韭花和西芹倒入鍋中，翻炒上半分鐘左右。

第五步，倒入切好的藕片，中火翻炒上一分鐘左右，直到藕片上色均勻為止。

第六步，倒入焯好的大蝦，接著倒入小半杯啤酒，翻炒上半分鐘左右。

第七步，倒入西蘭花和辣椒，繼續進行翻炒，直到它們斷生就可以了。

第八步，加入適量鹹鹽、少許雞粉、一湯匙蠔油，翻拌均勻，撒上蔥花，就可以出鍋了。

家裡如果有鍋仔的話，把炒好的食材放入鍋仔裡，點上酒精燈，就可以開動了。沒有鍋仔的，將炒好的菜餚倒入大盤中，上桌開吃就可以了。

小貼士：

1、炒蝦的時候，加入一些啤酒，可以去除腥味，不要燜煮，直接翻炒上一會兒就行。火鍋底料有一定鹹鹽，口味輕重根據情況進行調整。

2、配菜的種類可以根據自己的喜好選擇，可以選擇土豆、洋蔥等等各類食材。

端午小聚，安排上這道菜，麻辣鮮香，好吃過癮，招待客人不虧嘴，喜歡的不妨試試哦！

TAG: 大蝦食材倒入翻炒麻辣