這菜過了5月吃不到，夏天沒食慾，吃它就對了，清脆爽嫩還實惠。湖北是一個多湖的省份，在這樣的自然環境下，促使湖北的農民發展起了湖泊農業，在湖泊裡養殖小龍蝦、鯉魚等魚產，為湖北的農民創收不少。

除了養殖魚類，湖北人還會在湖泊裡種植藕，其中藕帶也叫藕鞭，其實就是蓮藕小的時候，待到成熟以後，藕帶就會膨大變成蓮藕。所以說，一年當中，藕帶的食用期只有一個月，也就是五月。在湖北鄉下，五月的天已經特別悶熱了，很多人的胃口也受到氣溫的影響，變得食慾不振，每到這時，絕大多數的湖北家庭，都會做上一道使用藕帶為食材的開胃佳餚。

【糖醋藕帶】

準備食材：250克藕帶、10克生薑、10克大蒜、3克紅辣椒、6顆花椒粒、6克食鹽、35克白糖和25克白醋

- 【烹飪步驟】

1。取以上食材，將藕帶斜切成段，用流動水將其沖洗乾淨，為防止藕帶氧化變色，影響口感，應浸水備用。

2。將大蒜去皮切末，生薑切末，紅辣椒切成圓圈狀備用。

3。起鍋加入一定量的食用油，先用中小火將花椒粒煸香，撈出後扔掉，下入蒜末、薑末和紅椒圈煸香。接著將藕帶控水後，倒入鍋中翻炒片刻。

4。鍋內下入35克白糖提鮮，淋入小勺白醋，加入食用鹽調味，大火翻炒至藕帶斷生，起鍋前沿鍋邊淋入少許白醋，推勻鍋中的材料即可裝盤。

建議

關於藕帶的選購，並非是越白越好。野生的藕帶是偏黃的，因為藕帶緊貼泥巴生長，表面容易出現繡斑，但很多商家為了賣相好，都會用檸檬酸和漂白粉將藕帶泡白了賣，所以選購時，千萬不要被它的外表好看所迷惑。

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