“鹽是百味之首”，沒有鹽，再好的廚師也做不出美味的菜餚。

但鹽吃多了有損健康，尤其是下面這7類人，更要少吃鹽！

經常頭疼的人

有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。

容易水腫的人

人體內的水分滯留情況和鈉的攝入密切相關。有研究表明，鈉的攝入量過多會引起水腫、頭疼、腹脹等一系列症狀。

腸胃不好的人

攝入大量含鹽量高的食物會使胃裡保護性黏液的黏度降低，從而降低它對胃壁的保護作用，使胃壁更容易受到傷害，導致胃病的發生。

面板差的人

由於滲透壓的作用，當攝入大量鹽以後，身體中的水分會減少，排出身體的水分會增加，從而會導致面板缺水，不利於保溼。

慢性咽炎患者

過量的鹽會導致咽喉黏液增加，使嗓子更加渾濁不清。咽喉經常發炎或者患有咳嗽的人，一定要減少鹽的攝入。

腎病和高血壓患者

腎臟是鈉排出體內的必經通道，鹽分攝入過量會加重腎臟的負擔。而過量鈉也會引起高血壓。因此，腎臟不好的人、高血壓患者都要少吃鹽。

骨質疏鬆的人

當鹽分攝入量過多的時候，身體會努力把多餘的鈉排出，但同時也會增加尿鈣的排出量。這會加重骨質疏鬆。

減鹽大法

世界衛生組織（WHO）建議每人每天攝入5g以下食鹽，中國營養學會建議健康成人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量不超過6克。

快學學下面這些“減鹽”小妙招吧。

多加酸

酸味是鹹味的“增強劑”。加小半勺鹽，只用加幾滴醋或檸檬汁就可以讓鹹味更明顯，而減少食鹽的用量。

不放糖

糖是食鹽的“減味劑”，在很多鹹甜口味的菜裡，食鹽的濃度要比感覺到的水平更高。

因此，如果要減鹽，糖醋排骨、魚香肉絲等菜要少吃。

控制加鹽時間

別在湯太熱時放鹽

溫度過高時，人的舌頭對鹹味的敏感度就會降低。

因此，給湯調味放鹽時，要把湯晾涼到常溫再放，而不要在湯還很熱的時候放。

因為如果這個時候味道嚐起來合適，放到常溫時就會偏鹹了。

起鍋前再放鹽

起鍋前放少量鹽或醬油，鹽分尚未深入到食品內部，但舌頭上照樣感覺到鹹味。

這樣就可以在同樣的鹹度下減少鹽的用量。

蘸食

用調料配成少量調味汁或調味醬蘸著吃，也能讓食物的表面充分接觸鹽，而內部不會滲入鹽分，也對減鹽有益。

冷盤即拌即食

調涼拌菜的時候，鹽分往往侷限在菜的表面和下面的調味汁中。

如果儘快吃完，讓鹽分來不及深入內部，就可以把一部分鹽分留在菜湯當中。

多用香辛料

如果加點辣椒、花椒、蔥薑蒜之類香辛料熗鍋，能增加菜餚的香味，少放鹽也能好吃。

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