香蕉在國內被視為水果，但是在有些國家卻是被視為主食的。今天香蕉餵飽了全世界的5億人口，其重要性僅次稻米、小麥、玉米。

許多人以為香蕉熱量高、太甜，其實香蕉的GI值（指食物影響血糖的程度）只有中等，一根的熱量也才100卡左右，約三分之一碗飯，並沒有大家想像中那麼肥。

重點是，香蕉幫助減重的效益更大。

香蕉裡含糖、蛋白質、脂肪，維生素A、B、C、E。

主要是含有鉀和鎂。

鉀為細胞內液的主要陽離子。維持體內的水、滲透壓以及酸鹼平衡。

加強肌肉興奮性，維持正常心率。

參與碳水化合物、蛋白質和熱量的代謝鎂為細胞內液的主要陽離子。

啟用體內多種酶，維持核算的結構穩定性。

抑制神經的興奮性，參與蛋白質的結合以及肌肉收縮和體溫調節作用。

抗性澱粉不致胖

一根中等的香蕉熱量約120大卡，含30克的碳水化合物與3克的纖維，且其中含有2-3克的抗性澱粉，

抗性澱粉因為難被消化，所以身體吸收的熱量也較少，並可增加食物在腸胃道停留的時間，相對飽足感也比較持久。

建議可選擇帶點綠的香蕉，抗性澱粉更高，熟的黃香蕉相對糖分、GI值也會比較高一些。

快速增加運動效能

兩根香蕉可以提供足夠能量，維持90分鐘的劇烈運動，證明香蕉是相當好的 「肌肉燃料」。

許多減重的人擔心香蕉屬於澱粉、熱量又高，因此不敢食用，但香蕉對於運動前後都有相當大的幫助，香蕉可以快速地提供能量，幫助運動期間所需的動能，另外，平時吃香蕉，也能幫忙擊退隨時出現的疲勞。

快樂果去除憂鬱

減肥期間容易感到挫折、憂鬱以及壓力，小心這些負面的情緒都會影響減重效果。香蕉被稱為「快樂水果」，1根小香蕉就可提供27毫克的鎂，有助於振奮情緒，香蕉內的生物礆（alkaloid）也有助去除焦慮憂鬱等不快樂的感受。

香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，可以幫助大腦製造血清素，引發快樂能量，降低憂鬱煩躁的心情。

助消化防便秘

香蕉本身不容易對胃、消化系統造成刺激，適合腸胃不好的人食用。香蕉含有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助預防便秘。

其中的寡糖也可調節腸胃有益菌，幫助改善通便。而且香蕉所含的抗性澱粉在小腸無法被消化吸收，

但進入大腸後可供益生菌繁殖生長，並可促進腸道蠕動、增加糞便體積，

可改善減重時期因食物攝取量變少而產生的便秘困擾。

如何挑選香蕉

根據目標選擇香蕉

香蕉在成熟期間其澱粉會轉化成葡萄糖，這就是為何越黃的香蕉越是香甜的原因。當一個人葡萄糖攝取過過量時會導致胰島素的分泌，越多的葡萄糖就會分泌越多的胰島素，越多的胰島素就會囤積越多的脂肪。

所以有的人可以靠香蕉減重成功，有的人卻是越吃越肥，他們之間的差異性就在於減重成功的人吃的是不黃的綠香蕉（低葡萄糖），而不是黃色的香蕉（高葡萄糖）。

但是如果香蕉是要拿來當訓練前後的能量補充的話，那就要挑選黃色的。因為我們訓前需要充足的葡萄糖來補充能量，所以需要較多葡萄糖的黃色香蕉。

要注意的是吃完香蕉不建議直接運動，中間至少間隔30分鐘以免訓練期間發生脹氣。

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TAG: 香蕉減重葡萄糖澱粉抗性