抗糖、抗衰老現在是很多女性比較重視的事情。
我們總是想透過各種各樣的方式儘量減少歲月流過的痕跡。然而,總是有人會比年齡看上去更加衰老,那究竟是什麼在加速我們的衰老呢。
從目前的各項研究中我們不難看出,促進衰老的主要原因有三類:光老化(紫外線)、氧化應激反應(自由基)和糖化反應(AGES)。
其中與我們日常飲食息息相關,也是我們最容易產生差異的地方就是
糖化反應即AGES
。今天,我們就來重點了解一下關於AGES的那些事。
AGES如何加速我們的衰老?
有研究表明,體內AGES的積蓄會降低細胞增殖,增加細胞的凋亡和衰老。而且還會誘導氧化應激,加速面板老化,久而久之會讓面板暗沉,產生色斑。同時,AGES還與心血管疾病、糖尿病的發展也有著密切的聯絡。
AGES是從哪裡來的呢?
內源性:當我們攝入過多精製碳水化合物或是糖類物質時,體內會保持一個高糖的環境。這時候,葡萄糖就很容易與蛋白質、脂肪或在DNA產生反應,最終產生棕色的AGES。整個過程可能會長達幾周甚至幾個月,但是,這個過程是無法被逆轉的。
外源性:食物中的AGES生成與美拉德反應有關;高溫下烤制或烘焙食物時,食物中含有的蛋白質與糖分在一些列複雜的反應過後,產生誘人的色澤和口感,但同時也含有了高含量的AGES。
如何降低食物中AGES的攝入?
1、改變烹調方式:
高溫加熱後的食物和AGES的產量有直接的聯絡。比如燒烤、油炸、煎等用高溫直接烹飪後,其過程中所產生的AGES比未烹飪時增加了10倍甚至100倍。而在加熱過程中加水,縮短烹飪時間或使用中火烹飪食物,都可以抑制AGES的產生,同時更好地保留食物本身的營養素。所以,使用蒸煮燉替代煎炒烹炸是有好處的。
2、新增天然香料:
適量新增醋或檸檬汁等酸性的調味品,可以降低AGES的產生,肉桂、大蒜、迷迭香、綠茶、黑種草等天然草本植物的提取物也能夠抑制AGES。
3、低GI飲食習慣:
我們瞭解到,體內維持一個高的血糖水平是增加AGES生產的重要因素。因此,減少精製糖的攝入,增加低GI食物如全穀物、蔬果、海產品等,就可以控制餐後血糖走向,從而降低體內的AGES迴圈量。
4、保持健康習慣:
有研究證明睡眠和運動缺乏的人,體內會存在著更多的AGES。因為在睡眠期間,身體大部分的細胞組織都在生長、修復來抵抗AGES。所以保證高質量睡眠,保持日常的運動,再加上飲食管理,就會顯著減少我們體內的AGES。
所以,究竟該如何關掉衰老的加速器呢?答案真的就在你的生活方式中。
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