“霜降到，吃柿子”，柿子一般在霜降前後成熟，這時候的柿子皮薄味美。而十月份菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的好時光。

網傳“柿子+螃蟹=胃結石”，很多人認為柿子與螃蟹相剋，是不能一起吃的，如果一起吃容易導致胃結石。

那麼，柿子和螃蟹能否一起吃呢？

首先，我們先了解一下柿子和螃蟹的營養成分吧。從現代營養學的食物分類來看，柿子屬於植物性食物，水果。螃蟹屬於動物性食物，含有優質蛋白質和多種營養素。

柿子的營養

柿子品種繁多，從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿子、烏柿等，從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等，還分為澀柿、甜柿。

從柿子的營養成分分析，主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白質、多種礦物質和維生素，還有有益健康的植物活性物質等。

根據《中國食物成分表（2009）》，每 100 克柿子含：

碳水化合物 18。5 克、蛋白質 0。4 克、脂肪 0。10 克、纖維素 1。40 克、維生素A 20。0 微克、維生素C 30。0 毫克、維生素E 1。12 毫克、胡蘿蔔素 120。0 微克、硫胺素 0。02 毫克、煙酸 0。30 毫克、核黃素 0。02 毫克、鈉 0。80 毫克、鎂 19。0 毫克、鉀 151。0 毫克、鈣 9。0 毫克、鐵 0。20 毫克、鋅 0。08 毫克、銅 0。06 毫克、磷 23。0 毫克、錳 0。50 毫克、硒 0。24 微克。

柿子的維生素含量豐富，如維生素 C 含量比一般水果高出 1-2 倍，維生素 C 可預防牙齦出血、增強免疫力等作用。此外，柿子中含有的有機酸有助於促進消化、提高食慾。

螃蟹的營養

根據生長的水域型別螃蟹可以分為淡水蟹和海蟹。淡水蟹根據生長環境又分為河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的品種當屬中華絨螯蟹，也就是俗稱的大閘蟹或河蟹。

海蟹常見的品種有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。

根據《中國食物成分表（2009）》，

每 100 克

河蟹肉

裡含有：17。5 克蛋白質、1。2 克脂肪、65 毫克膽固醇、6。09 毫克維生素E、126 毫克鈣、2。9 毫克鐵、3。68 毫克鋅和 56。72 微克硒。

每 100 克

海蟹肉

裡含有：13。8 克蛋白質、2。3 克脂肪、125 毫克膽固醇、30 微克維生素 A、2。99 毫克維生素 E、208 毫克鈣、1。6 毫克鐵、3。32 毫克鋅和 82。65 微克硒。

蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上，其中單不飽和脂肪酸含量最高（43%），其次是飽和脂肪酸（25%）和多不飽和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比較高。

總的來看，無論是河蟹還是海蟹，它們蛋白質、維生素和礦物質含量都較為豐富，含量略有差別。

柿子和螃蟹能否同食？

柿子和螃蟹營養豐富，是秋季補益佳品。

但是需要注意，柿子特別是沒有成熟的柿子中含有豐富的鞣酸和果膠，每 100 克柿子中含有鞣酸 29。7 克，每 100 克螃蟹中約含有蛋白質 15 克，柿子中的鞣酸會與螃蟹中的部分蛋白質相結合成鞣酸蛋白，容易形成胃柿石，導致胃部不適。

急性柿胃石在大量吃柿子後半個小時，就有可能出現上腹部脹滿感、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者也可嘔血，應立即就醫。此外，鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而降低胃部機能，導致“消化不良”。

雖然柿胃石比較可怕，但要形成柿胃石需要滿足兩個條件：

1、沒有成熟柿子。

2、過量食用柿子和螃蟹。

所以柿子與螃蟹不能一起吃的說法並不靠譜。沒有成熟的柿子中鞣酸含量高，而成熟的柿子中鞣酸含量很少，如果對螃蟹不過敏，挑選的也是熟柿子，那麼理論上螃蟹和柿子在不空腹的情況下可以一起吃，

但切記不可過量。

如果一次性吃過多柿子和螃蟹，難免導致消化不良，如果吃的還是沒有成熟的柿子，就容易形成柿胃石。

為了避免出現胃部不適，應該做到以下幾點：

1、 選柿子要選熟的，找軟柿子吃。若選了沒有成熟的柿子，需要和蘋果等其他水果放在一起幫助脫澀。

2、 柿子不能空腹吃。

3、 不要過量食用柿子和螃蟹。

當然啦，既然柿子和螃蟹一起吃容易產生不適，還是建議大家分開吃。

作者 | 馬博士健康團 閆心語碩士生

編輯 | 馬博士健康團 馮琦

圖片 | 自攝圖網及網路

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