作者： 丁慧萍（復旦大學附屬腫瘤醫院）

米 、面的含糖量沒有很大差別，糖尿病人可以按自己口味選擇。但不建議吃過多的精米白麵，更推薦粗糧和全谷。

食物成分表中，小麥麵粉的含糖量（碳水化合物含量）為73、5克/100克，大米的碳水化合物含量為77．2克/100克。

其實並沒有很大差別。糖尿病人雖然儘量控制碳水化合物的攝入，但也不必過分在意這一點差距。

圖片來源：站酷海洛

除了含糖量，更要注意主食的升糖指數。營養學上有一個概念叫做【血糖生成指數】，通俗地講就是反應某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

血糖生成指數（GI）是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。

對糖尿病患者的飲食有參考意義。通常把葡萄糖的血糖生成指數定位100。

一般而言，血糖生成指數大於70為高GI食物，55～70位為中GI食物，小於55為低GI食物。

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饅頭的升糖指數為88，白米飯84，都屬於高升糖食物，其實都不建議糖尿病患者食用過多。

那哪些主食升糖指數較低呢？一般來說，糧食越粗、處理步驟越少，它的GI就越低。

大部分的全谷雜糧GI都不高，建議糖尿病人適當用全谷雜糧代替一部分米麵食用。

圖片來源：站酷海洛

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