丈母孃門前的小菜園，種了特別多的當季蔬菜瓜果。每次和老婆孩子回孃家，丈母孃總會熱情地給讓我們帶上一些她親自種的蔬菜瓜果回去，就好像上次，一大袋的辣椒葉、夜蘭花、青瓜、絲瓜。這次，把已經成熟的老節瓜讓我們帶回來，我的天啊，太巨型了吧，估計可以吃很多天才能吃完。

記得小時候，母親也種過很多這種老節瓜，每次收成後，總會放在家裡的椅子、凳子底下，堆起來看起來特別震撼。還好，這種巨型老節瓜，不僅可以隨便放，還不容易變質腐爛，只因它有一層厚厚的瓜皮保護著。

它厚厚的瓜皮裡面，有著潔白的瓜囊，有著清甜的味道，還有著豐富的水分，瓜的肉質細嫩，營養豐富的同時還有不錯的解暑功效呢，正適合夏天食用，何不把它煮成湯呢？

這種老節瓜就適合用一些有特別鮮的味道的小配料來襯托它煮湯，這樣才會突出老節瓜的清甜細嫩。這不，瑤柱就是跟它特別搭配的食材，瑤柱本身就是一種特別鮮美的食材，煮湯的時候，把味道析出，再讓老節瓜去吸收，它們簡直就是天生一對呢。

最後加一個雞蛋，可謂是鮮香美味，好喝得讓人想再多喝一些。今天分享老節瓜瑤柱湯，首先這道湯是有技巧的，要湯鮮瓜嫩，下鍋的步驟不能亂，下面來看看如何製作的吧。

老節瓜瑤柱雞蛋湯

所需用料：老節瓜適量、瑤柱100克、雞蛋1個、薑片適量、食鹽適量

1。首先瑤柱要用清水浸泡10分鐘，把瑤柱泡軟以後，再用手把瑤柱掐碎，越碎越好，這樣更容易析出鮮味在湯水中。

2。然後老節瓜去皮，切成不大不小的塊備用。老節瓜的肉質很容易熟，想要吃瓜喝湯，就一定不能把老節瓜切得過大或者過小。過大會煮不透，過小會容易軟爛。

3。取一個砂鍋，倒入適量的清水，然後把薑片和瑤柱倒入砂鍋裡，大火燒開，轉小火繼續煮20分鐘，讓瑤柱和姜的味道充分析出。

4。瑤柱煮了20分鐘後，就可以把老節瓜倒入砂鍋裡，繼續開大火煮10分鐘。

5。十分鐘後，再把雞蛋加入其中攪散，再加一點食鹽調味即可。我覺得嘛，瑤柱本身帶有一定的鹹味，所以這道湯可以不加鹽哦。

一碗清甜美味又解渴的老節瓜湯就做好了，喜歡的朋友試試吧，非常簡單的做法，但要注意的是，先讓瑤柱煮出味道，最後把老節瓜加進去，這樣煮出來才可以有瓜吃，有湯喝。

老節瓜和嫩節瓜有什麼不同？

我覺得吧，老節瓜在肉質上相對容易煮成粉糯的口感，而且長時間煮也不怎麼發黃。而嫩節瓜就是相反，口感還行，但是煮久了會容易變黃。

——榮耀說——

其實節瓜就是冬瓜的變種，但是節瓜也分嫩節瓜和老節瓜，而老節瓜更接近冬瓜的口感。

好像北方很少見到老節瓜吧？有人分享一下嗎？感謝大家的閱讀。這裡是榮耀美食，專注於做菜技巧、廣式靚湯、養生食譜，歡迎關注。

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