近年來，新式茶飲開遍大江南北，各地的網紅奶茶店門口排起長龍，喜茶與奈雪の茶之間打得火熱，茶百道一點點等熱門店也不甘示弱。新式茶飲之間的競爭愈發激烈，當喜茶推出“喜茶Go”開啟全新小店模式，和各界聯名玩得有聲有色，面對連年虧損的奈雪，卻堅持走在“只開大店，主打店內空間體驗”的一條路上。“大店模式”下的奈雪，給了顧客對體驗和服務的更高期待和更多想象，卻又為何投訴不斷？成本高、盈利難、衛生差，網紅奶茶店的路，快要越走越窄了。

後廚的掃把、拖把和各式清潔用品雜亂地堆在一起，收納箱的茶葉包上空白一片缺少分裝日期、保質期，抹布被隨意扔在各個角落，開封的薯片與其他原料混在一起傻傻分不清楚……這不是315調查的偶然新聞曝光畫面，而是就在我們身邊最愛的奶茶店裡司空見慣的場景。近日，上海市場監管部門突擊檢查了奉賢區寶龍廣場的多家奶茶店，所有檢查物件慘遭團滅，熱門店鋪一點點、茶百道、CoCo都可無一倖存。一經曝出，#上海抽檢奶茶店全部存在問題#的話題迅速登上熱搜，引起廣泛討論。遍佈大街小巷的奶茶店成了現在年輕人最愛跑的地兒，奶茶店規模不斷擴張，衛生安全問題也隨之越爆越多，一個接著一個的“衛生門”讓不少奶茶愛好者不得不開始猶豫。

新晉網紅奈雪の茶，竟是投訴平臺爆單王？

網紅奶茶的衛生問題早已不是什麼新鮮事。當你還沒收到秋天第一杯奶茶時，奈雪の茶就收到了秋天第N個投訴。截至2021年2月25日，黑貓投訴平臺上有關奈雪の茶的投訴量已高達243條，接近同類奶茶店喜茶（84條）的3倍，樂樂茶（46條）的5倍。

而這位投訴平臺“爆單王”也並非第一次受到這些質疑。2019年6月10日，奈雪の茶某深圳門店受市民投訴，引發相關部門突擊檢查，員工徒手配茶、未戴手套和口罩、儲物櫃損壞等問題被一一曝光。對此，奈雪の茶迅速反應作出解釋，並表示“後續會加強內部監管，為廣大顧客提供更好的產品和服務。

而一年之後，2020年的6月中旬，在一次廈門的突擊檢查中，奈雪の茶又被發現存在高層貨架上積灰、地面較為溼滑的問題。2020年12月《消費者報道》報道，根據各地市場監督管理局等在2016年1月至2020年11月公佈的關於餐飲場所銷售的現泡茶、果汁等產品的質量抽檢情況，奈雪の茶被抽查門店的菌落總數檢出值是上海食品安全地方標準《現制飲料》的2。6倍，菌落總數嚴重超標，這意味著其食品在生產、加工、運輸、儲存等環節中可能存在不規範，食品安全狀況亟待改進。堅持走大店模式的奈雪の茶，店均面積接近200平方米，店型之一“奈雪夢工廠”面積則達1000多平方。奈雪の茶創始人彭心曾表示，即使開了小店，如果要承載奈雪的產品和結構，廚房加水吧的面積也要80平方。“大店模式”意味著更好的場景和體驗，同時也意味著更大的衛生管理空間。如果說上海奉賢區寶龍廣場突查奶茶店的新聞下，還有評論表示“可以理解，雜物間太小，在經常取用東西的情況下很難始終保持整潔”，但對於奈雪の茶而言，這樣的藉口也就不復存在。寬敞而充滿時尚感的店面下，食品的生產、加工、儲存也應得到更好規範的管理。對於這樣的大店，消費者對於衛生度、服務度和體驗感自然也就有著更高的期待，可是這樣的奈雪，反而成了被投訴的大頭，沒有發揮出大店模式的優勢。19年做喜茶的難兄難弟，20年又與一點點成為苦命鴛鴦，真是流水的不合格奶茶店，鐵打的奈雪の茶。

奶茶食安門常客？

根據《消費者報道》統計，除了奈雪の茶，喜茶、CoCo都可、一點點等網紅奶茶店也是監管部門的常客，和星巴克、益禾堂、蜜雪冰城一起，它們都曾因門店違規而被責令限期整改。這些陷入衛生安全問題的奶茶店們，無一不是當代年輕人們的心頭好。近幾年，他們以肉眼可見的速度擴張，和它們開分店的速度一樣的，卻是它們被責令整改的頻率。就在2月25日下午，杭州又有多家奶茶店被查出問題，一點點奶茶店依然存在員工私人物品與食品原料混放的問題，娃哈哈奶茶店內的操作檯面上水漬和奶茶漬較多。

一次又一次安全衛生問題的曝光，只會寒了奶茶愛好者們的心。這些三令五申的衛生問題，什麼時候才能真正得到重視？

用心IPO無心搞衛生？

新式茶飲行業正紅火，卻是幾家歡喜幾家愁。近三年來，奈雪の茶淨利潤持續虧損，至今仍未實現盈利。奈雪門店擴張速度驚人，目前已有420多間門店，其中，2019年及20220年前三季度相比上一報告期門店分別淨增172家和95家，幾乎每兩天就多開了一家店。儘管如此，它的盈利能力卻顯然沒有跟上。奈雪想要搶跑IPO透過上市輸血，遺憾上市並非萬能藥，只能吸引短時間的熱度和資金，想要真正續命，還得靠奈雪の茶自己解決自身問題，尋找良方。新式茶飲中，奈雪の茶與喜茶、樂樂茶的風格較為接近，而作為三者中的“黑貓平臺投訴第一茶”，現在想做“新式茶飲第一股”，也是困難重重。它要面對的不僅是多家同類型品牌的圍剿，還有不斷上漲的成本壓力和積弊已久的衛生安全問題。站在消費者的角度，其實這些奶茶在口味上並談不上天差地別，在整個行業都需要面對相同的競爭、成本等壓力的情況下，在衛生、品牌理念等方面先行，或許能成為在整個行業內領跑的新思路。畢竟，相對於不易理解的財務報表資料和五花八門的營銷方式而言，消費者更在意的，無非也就是衛生和口味罷了。

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TAG: 奈雪奶茶衛生投訴門店