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記螺溪摘糖梨

糖梨，

是陸河人的一種情懷。

小朋友都覺得不好吃，

卻看到大人們津津有味地咀嚼。

表面的顏色和黃花梨特別像，

但是卻比它小很多。

尤其是它的味道。

有機會，你一定要去螺溪

試試這樹上的糖梨。

那種酸澀之間帶點甜，

明明卡喉卡喉的，

陸河人過年的時候卻愛買它回家。

而且，賣醃貨的店裡必定有這一項的。

海陸豐人叫它鳥梨。

又叫文光果、木梨子、肖梨。

小時候，即便家家都飢腸轆轆，

也要吃幾個醃糖梨過過嘴癮。

從前人家沒有那麼多錢買糖，

醃製的糖梨多是鹹味的，

現在生活水平提高了，

醃糖梨都是甜絲絲的。

爺爺還說過：

有一種糖梨叫奶汁嘛，

這種糖梨最好吃了。

一咬，它就流出白色的汁水，像乳汁

大概名字也就是這麼來的。

這種糖梨不澀，少渣。

為了去除它的澀，

在醃製之前還用開水燙一下。

半熟的糖梨，在鹽水裡脫去最後的酸澀，

加上糖的浸潤，蛻變就發生了。

過年的時候，等王爺的儀式走到哪兒，

那個賣糖梨的就跟到哪兒。

很多人都嘗過醃糖梨，

很多人也和我一樣，

沒有試過樹上剛摘的。

更沒有試過樹上熟透的。

粉粉的口感，帶著酸澀。

這是童年裡不知名的味道。

是陸河人不能忘記的味道。

雖然不算美味，

但見到了的都會嘗一個。

這，就是鄉情。

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