秋冬又是芥菜大量上市的季節。在農村很多人家裡都種有芥菜，吃不完的芥菜不是用來曬菜乾就是做酸菜。如果你也想吃酸菜，家裡又沒有種芥菜，可以去菜市場上買些回來做，建議買那種肉比較厚，菜心有點卷的大芥菜來做酸菜更好吃，口感更爽脆。接下來，農村婦人教你做酸菜，不用加鹽和醋，做法簡單，健康無新增。

製作方法：

1，準備5至10斤的新鮮大芥菜，要用乾淨無油的水來清洗芥菜，清洗一兩遍就可以了，不要把菜也洗爛，保留整棵菜。

2，把洗乾淨的芥菜放到通風好的地方，晾曬二至三天，曬至半脫水狀態就可以了。

3，提前準備一個比較大的玻璃罐或膠罐，清洗乾淨，並用熱水燙一燙（消毒），晾乾。

4，準備一個乾淨無油的大鍋，加入足量清水燒開，再把芥菜放入鍋裡，焯水至變色，大概焯水一兩分鐘就可以了，撈出來，自然晾涼。同時，將焯過芥菜的水再次燒開，然後晾至涼透。

5，把晾涼的芥菜一棵一棵地塞入罐裡，塞一兩棵就用手壓實一點，塞至九成滿。

6，再把放涼的開水倒入罐裡，水要沒過芥菜，裝滿一罐，蓋上蓋，擰緊蓋子，再裹上保鮮膜，密封好，放到陰涼的地方。

7，一般放上10至15天左右就可以取出來食用，如果喜歡吃酸一些，就放久一些，一般放30天后會更酸。

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