魚可是人們常吃的一種海鮮啊，頗受大家的喜愛，而平時常吃的魚也有很多種，比如鯽魚、草魚、花鰱、白鰱等，這些魚都各有各的特性和滋味，由於太愛品嚐魚了，人們也發明出了很多做法，比火鍋魚、紅燒魚、水煮魚、酸辣魚等，簡直是餐桌上的常客。在每個人的心目中，應該都有自己愛吃的一種魚，也有認為最好吃的一種做法，不知道你最喜歡吃什麼魚呢？

今天，小編要給大家介紹一種魚，它的魚刺比草魚少，它的營養比鯽魚豐富，它的魚肉比甲魚要飽滿，集合了這種優點，按理說它應該很受歡迎啊，然而現實卻是，這種魚在市場上似乎沒什麼存在感，儘管很常見，但常常會忽視它。這種獨特的魚就是黃魚啦，它的體形比草魚小太多了，挺不起眼的，甚至比成年的鯽魚還要小呢。

不少人喜歡拿黃魚做成酸菜魚，做法就是普通酸菜魚的做法，只是選用黃魚為主要食材。和其他魚相比，黃魚的肉質比較細嫩，味道還蠻突出的。另外，香煎黃魚也是一道不錯的美食，外酥裡嫩的黃魚散發出一股誘人的香味，令人一看就有食慾呢。如果你在家想製作香煎黃魚的話，除了要挑選新鮮的黃魚，各種配料也是不能少的，完全可以起到點睛之筆，令黃魚的好滋味直接凸顯出來。常見的配料是蔥頭、紅皮洋蔥、青椒、花生油和精鹽，至於按什麼比例新增，就看個人口味是什麼樣了，同時也根據魚的數量而決定。

首先要處理好黃魚，內臟、魚鱗等雜質去除之後清洗乾淨，用刀在正面和背面劃幾個口子，然後撒多一點兒食鹽，令鹽分都滲入進去，劃刀的目的就是為了入味以及更快熟透。緊接著，可以倒入食用油在鍋中，開小火加熱，放入蔥頭，爆出香味之後，直接下入醃製好的黃魚，仙煎單面，再翻一個面，等到兩面都變得金黃了，加入青椒翻炒幾下，就可以出鍋啦！

關於黃魚的做法還有很多，不知道你喜歡哪種，各種口味都是很有特色的。雖然黃魚好吃，而且優點也不少，但不知道為什麼，還蠻容易被人遺忘的，它一般不會成為首選。寧願買比較大眾的花鰱和白鰱。如果你錯過了黃魚，有機會一定要吃吃看喔！

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