前幾天看到新聞，報道說今年的休漁期馬上要結束了，聽到這個訊息後，小編已經急不及待收拾行裝，準備往海邊走一轉，品嚐漁民大叔從海洋帶來的美食。這次海鮮美食之旅的目的地就定在廣東省南部的湛江市。以前小編也去過這個城市，但每次都遇上休漁期，沒辦法品嚐這裡的特色海鮮，這次終於趕上了。湛江漁業發達，開海後漁民從大海帶來了很多小編以前從來沒吃過的美食，其中印象最深的就是生地水蟹湯和沙蟲。

在小編生活的珠三角地區，水蟹這種海鮮通常都用來煲粥，因為這種蟹的蟹肉比其它品種螃蟹的蟹肉少，但是它的味道卻十分清甜，用來煲粥的話，蟹肉的清甜味道可以融入粥底中，整鍋粥都會變得鮮甜無比。然而，來到湛江聽到生地水蟹湯這種美食以後，才知道原來地粵西地區還有這種用水蟹煲湯的烹調方式。

水蟹其實也是青蟹的一種，它是青蟹脫殼後，剛經過軟殼階段的青蟹。剛脫完殼的青蟹，營養都供給蟹殼，所以這個時期的青蟹蟹肉、蟹膏都很少。然而青蟹換殼後會藏身在水底適應新殼，這時它的身體就吸收了大量水份，這種汁水充沛的青蟹就是水蟹了。水蟹體內蟹汁十分豐富，在烹調的時候蟹肉受收高溫收縮，蟹汁溢位，使粥水或者湯汁充滿蟹味，讓人一試難忘。

生地水蟹湯中除了用到水蟹以外，還加入了生地黃。這道湯具有清熱涼血的功效，在夏季飲用能滋陰養血。製作也十分簡單，先把水蟹洗淨宰殺，去除蟹鰓和肉髒，砍成塊。在鍋中加入適量清水，放入生地黃先煲一刻鐘，再把水蟹放入去煲熟後，加入適量鹽調味就可以出鍋了。這碗生地水蟹湯，顏色烏黑髮亮，嘗一口蟹湯，先嚐到生地的藥材味道，然而馬上就感覺口腔充滿蟹的清甜味道，咬一塊水蟹，蟹殼薄而脆，輕輕一吸，鹹香十足的蟹汁馬上充滿口腔，滋味妙不可言。

除了生地水蟹湯外，湛江的沙蟲也給小編留下了深刻的印象。還記得小時候，家裡也買過沙蟲這種海產，然而當時膽小的小編聽到“蟲”字就不敢嘗試了。長大後來湛江旅行，在朋友盛情推薦之下嚐了一口沙蟲，就深深愛上這種海洋的美味了。味道鮮甜、口感爽脆鮮嫩無比，小編後悔為什麼小時候沒敢吃，居然錯過了這麼美好的食物。

據瞭解，沙蟲生活在海邊的灘塗，但是它對水質的要求十分嚴格，並不是每個海域沿岸都能出產，在我國只有廣西北海、廣東粵西一帶出產。沙蟲味道之所以如此鮮美，是因為它有豐富的氨基酸，味道會變得特別鮮甜。沙蟲長年生活在沙灘中，以沙子為食物，所以讓沙蟲吃起來口感更好的關鍵就是把沙子去除乾淨。

沙蟲味道鮮美，新鮮沙蟲洗乾淨以後，只需要在清水把沙蟲煮熟，加入少量薑絲，一道味道鮮美的沙蟲湯就做好了。材料不多，製作簡單，不需要用其它輔料就能吃到沙蟲的清甜美味，湯水清甜略帶海鮮的腥味，沙蟲煮得剛剛好，口感十分爽脆，讓小編一吃難忘。

現在已經進入吃海鮮的季節了，除了這兩種海鮮，大家還吃過哪些印象深刻的海鮮料理呢？歡迎留言交流！

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