微波雞蛋羹

  昨天試了用微波爐做荷包蛋，今天想繼續研究微波爐和雞蛋的新組合，讓自己的午餐可以多一些花樣。

  今天同樣是兩個雞蛋，先用筷子打散攪拌均勻，本來打算就這樣直接放微波爐裡的，又想到平時蒸雞蛋羹時都會加一些水，我就往蛋液里加了一些開水，然後再攪拌了一會，這時蛋液表面有很多大的氣泡，這些氣泡是以往只有蛋液時沒有出現的。接著把加了水的蛋液放進微波爐，同樣中火兩分鐘。隔著爐門，我看到蛋液沒有像以往那樣高高聳起。只是不停地有蛋液抬高、降低，就像微風吹拂下的海面起起伏伏。

  兩分鐘時間到，叮的一聲，提醒我開啟爐門。我取出飯盒一看，蛋液仍未完全凝固，於是又放進去繼續中火兩分鐘。又過了兩分鐘，我再次取出飯盒，這次蛋液就完全定型了。

  中火四分鐘後的雞蛋，比起平時高火兩分鐘的雞蛋，表面平滑了很多，但比起平時真正蒸出來的雞蛋羹，表面又粗糙了很多。看來中火可以做到類似烤箱的效果，但做不到類似蒸鍋的效果。

用調羹切開蛋羹，內部也是疏鬆多孔的，但比起高火做出來的火山蛋，這次做的還是嫩滑了不少。不管是外觀還是內部，中火蛋羹都是介於高火火山蛋和蒸鍋蒸蛋羹之間。不過，這樣做出來也還好吃。也算是開發了一種新做法了。

看來微波爐還是值得繼續研究的，那我就下週繼續開發微波菜譜吧。

2021.03.26

大家還有微波爐的快手菜譜介紹嗎？

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