前言

很多朋友可能不知道，咖啡其實是全球期貨貿易額第二高的商品，那第一就不用我多說了，大家肯定都知道是石油了，那麼為何咖啡能達到如此高的貿易額呢？

根據相關資料表明，如今全球的人每天最少消費20億杯咖啡，而咖啡相關職業的從業者達到了1。2億人口，至今咖啡每年大概有2000億美元的市場，像咖啡這樣現象級的存在，如今的地位在飲料中可以說是最高的了，甚至有人認為咖啡帶給了我們許多的繁榮，開拓了世界近代史，但是世間萬物往往物極必反。太過膨脹的咖啡行業的背後，隱藏著什麼樣的危機呢

咖啡的起源

讓我們先來了解咖啡是怎麼樣被發現的吧，在咖啡界有一個這樣的傳說，公元9世紀的時候有一個名叫卡爾迪的年輕人，他是一個來自衣索比亞的牧羊人，這天 卡爾迪像平常一樣帶著小羊們來到衣索比亞的高原上，小羊們歡脫地吃著新鮮的綠草很是高興，突然 卡爾迪發現有幾個山羊格外的興奮，跑來跑去的，一直在羊群裡搗蛋，卡爾迪覺得有點奇怪，於是 跑到它們吃過的灌木叢中檢視，發現了一些他從來沒見過的果子，他不知道這種果子叫什麼，但卡爾迪對這種果實產生了好奇，為什麼小羊吃了之後會這麼有活力呢？於是 卡爾迪忍不住也摘了兩顆嚐了嚐，他將果子放入口中，覺得外皮瀰漫著一股酸澀的味道，裡面的果實是帶著一點點苦味，他覺得這種果子也太難吃了，但當他嚼完這個果子沒過多久。突然覺得精神了很多，之後他拿出他的笛子吹起了小曲，發現腦海中湧現出了許多新的音符，並且隨後他將這些音符吹響，一首美妙動聽的牧羊曲就這樣的從他的笛聲中誕生了，曲終 卡爾迪覺得意猶未盡，他覺得是那個神奇的果實起了作用，於是把這些果實帶到了當地的教堂。

那裡面的教士都是人們公認的有見識的人，卡爾迪將果實分發給他們，並告訴他們自己的經歷，他覺得這種果實絕對很珍貴，希望教士們幫他品鑑一下，但沒想到的是，教士們一致認為，這種果實是一種毒物，它會迷惑人的心智，使人出現幻覺，然後便將這些果實丟進了火堆裡燒燬，但是沒過多久，火堆裡傳來了一陣一陣的香味，是帶點苦澀的香氣很誘人，後來大家撥開火堆發現了有許多深褐色的豆子，這也就成為了後來的咖啡豆，人們發現經過烘烤之後的咖啡豆變得堅硬無比，於是便將它們磨成粉末用開水沖泡著喝，這也就演變成了現在的咖啡。當然，這個故事只是一個傳說，但它在咖啡界還是有一定的影響的，人們總是喜歡將一些了不起的事物神化。

不過值得肯定的是咖啡確實是起源於衣索比亞，而隨著咖啡被越來越多的人知曉，慢慢地衣索比亞的人們開始將咖啡推向市場，咖啡也開始走出非洲，阿拉伯便成為了咖啡‘出行’的第一站，在15世紀的時候，咖啡被帶到了阿拉伯，有人說是伊斯蘭教的信徒把咖啡帶到了阿拉伯，也有人說是索馬利亞的商人從中起到了關鍵性作用。不管是個怎樣的說法，在那時 咖啡在阿拉伯一炮而紅，人們對這種新型飲品抱有很大的好奇心，而且在阿拉伯地區有著許多的伊斯蘭教教徒，而伊斯蘭教禁忌之一是酒精，教徒們不能喝酒，所以咖啡的到來使他們得到了滿足，在閒暇時期，他們就可以品嚐各種咖啡，咖啡的香氣是誘人的，並且喝了還有提神醒腦的作用，這對於那些經常要做禱告的人來說，絕對是福音，來一杯咖啡可以使他們精神一下午。因此，咖啡後來慢慢成為了教徒們的日常飲品，漸漸地喝咖啡也成為了阿拉伯人民的一種習慣，這也算是他們的社交飲品，大家互相串門時、談生意時、聚會時，都會來上一杯咖啡。

咖啡的傳播

而到了歐洲，咖啡的盛行之路反而沒有這麼順利，大多數歐洲國家的酒文化比較深厚，街邊大大小小的各種酒館大多數是他們的社交場所，但為什麼當咖啡闖入歐洲地區時，許多的酒館老闆會認為是來跟他們搶生意的呢？要知道酒是歷史是非常源遠流長的，為什麼還會害怕被咖啡搶佔市場呢？我們都知道酒這個東西，小酌是怡情，但喝多了就傷身且容易壞事，所以很多商人在談生意的時候，更願意點兩杯咖啡，這樣不僅解渴還能提神，提高工作效率，所以自咖啡傳入歐洲，像律師談事、學術研究、上班工作等，多見的飲品是咖啡，而不是酒，因為酒喝多了就會影響人的思路，對於談正事咖啡要比酒精合適，酒更多的是出現在飯桌上、家庭聚會上，但我覺得賣酒的商販應該不需要擔心酒沒有市場，畢竟酒文化的地位是無法撼動的，隨著時間的推移，歐洲人民對咖啡也越來越痴迷，並且咖啡本身就容易上癮，所以愛喝咖啡的人就很難戒掉喝咖啡的習慣，著名的西方音樂之父巴赫，曾在1735年寫下了一首《咖啡頌歌》，歌曲只要是描繪在當時的歐洲社會，男女老少對咖啡都有著深厚的喜愛，也側面表現出咖啡在當時的歐洲是風靡的存在，其中最具有風趣的一句歌詞是：“我一天要喝三次咖啡，不然我會在痛苦中變成一隻乾癟的烤山羊。”大家沒事可以去聽聽。

被人們所傳頌的咖啡

眾所周知，如今咖啡已經傳遍世界各地了，那有人就要問了，咖啡怎麼到了亞洲也能這麼盛行呢？畢竟許多亞洲國家的社交飲料除了酒還有茶，就拿中國來舉例，在中國，茶的歷史要從公元前3世紀說起，那要比咖啡的起源早了1200多年，至於茶文化的流出，要從中國大唐盛世說起，大概在公元7世紀左右，中國的茶葉就開始紛紛流入許多周邊國家，茶葉的功效也有提神醒腦的作用，所以在那時許多亞洲國家也會將茶當做社交飲品，但現如今 不管是在亞洲還是歐洲，喝咖啡的人要比喝茶的多得多，而且大多數愛喝茶的人，都是一些上了年紀的老人、長輩，當代的年輕人更多還是愛喝咖啡，對於咖啡的影響，在2010年，美國作家馬克彭德格拉斯，寫了一本書叫《咖啡改變了我們的世界》，馬克在書中列舉了許多有關於咖啡的故事，這些有趣的故事對世界有著深遠的影響。例如16世紀的阿拉伯正流行咖啡，但當時他們的統治者不贊同咖啡的存在，因為統治者們發現許多反動的言論，都是從咖啡館中流出的，所以他們誤認為咖啡是能夠迷惑人心智的東西，他們認為反動分子的頭目用咖啡迷惑百姓的心智，而當時大街小巷有很多大大小小的咖啡館，人們太容易被策反。於是阿拉伯政府查封了當時所有的咖啡館，也禁止咖啡在市面上售賣，再比如說著名的法國大革命，馬克在書中稱也是由咖啡促成的，因為當時有一家咖啡館，是巴黎許多文豪喜歡去的地方，名字叫做普羅科布，文豪們喜歡去那裡喝咖啡、談思想。當時常去的有伏爾泰、盧梭、富蘭克林等名人，而那時的拿破崙就是在咖啡館裡學習到了盧梭的思想，當時的他還不出名。

大革命爆發時期，喬治雅克丹東是革命領導人之一，他每次在發表激情演說之前，都要喝幾杯咖啡給自己提提神、鼓鼓勁，所以人們認為大革命的爆發，肯定有咖啡的因素在。他們覺得一定是在咖啡的刺激下，人們才敢發表自己的言論，表達自己的想法，因此才有了這場法國大革命。還說到了英國的第一次工業革命，說是在英國工業革命之後，許多人就成為了工人，那時咖啡還沒有流入英國，人們最常喝的飲品是啤酒，有很多工人甚至一日三餐都會喝，

於是喝了酒的工人幹活就不積極，有的甚至醉醺醺有氣無力的，導致那時英國的經濟不景氣，當咖啡開始在英國流行，工人們日常飲品變成了咖啡，工作都比以前有精神，英國的工業革命自然也有了很大的成功，所以馬克在書中這樣寫到：“是咖啡給英國的第一次工業革命注入了動力”，咖啡受到全世界這麼多人的喜愛。

一天20億杯的量，我們無法計算這是多少顆咖啡豆。其實如今咖啡業也面臨著巨大危機，那就是咖啡的需求量太大，供不應求。咖啡的品種可以分為兩大類，一種叫阿拉比卡是小果咖啡，另一種是羅布斯塔它是一種中果咖啡，我們平時坐在咖啡館裡喝的那種咖啡，一般是咖啡師現磨現做的咖啡，他們用的是小果咖啡也就是阿拉比卡，而羅布斯塔大多是用來做速溶咖啡的，所以阿拉比卡咖啡豆品質要比羅布斯塔的好，阿拉比卡也更受歡迎，但想要更優質的咖啡豆，就需要更加優質的種植條件，阿拉比卡的種植條件是非常苛刻的，種植海拔必須在600米以上的丘陵地帶，氣溫不能過高也不能過低，降水量更是得選不多不少的地區，因此，能夠種植阿拉比卡的地區少之又少，主要集中在巴西、越南、印度尼西亞等這些熱帶國家，但就是這些地區種植出來的阿拉比卡，也不一定是純種的。最純、最受歡迎的阿拉比卡只生長在衣索比亞，但由於衣索比亞的阿拉比卡產量有限，人們不得不從中分化出一些咖啡豆移植到其他地區，所以它們也可是說是阿拉比卡，畢竟種植條件跟純種的一樣苛刻。

但現在由於溫室效應全球氣候變暖，乾旱和洪澇的天氣增多，阿拉比卡一直在減產，而且隨著全球咖啡市場不斷地擴大，人們對咖啡豆的需求量越來越大，咖啡種植人員不得不擴大種植園。更多的森林被開墾成種植園，氣候也隨之越來越不穩定，其他品種的咖啡豆產量是增加了，但阿拉比卡的產量卻日益減少。

那羅斯塔布呢，既然阿拉比卡不好種，我們就種羅斯塔布好了。雖然羅斯塔布比阿拉比卡好種，種植條件也沒這麼苛刻，但是，咖啡畢竟是順應人們的喜愛而得到發展的，雖然速溶咖啡現在也比較流行，但更多人還是喜歡阿拉比卡這種現磨的咖啡，咖啡商們也就只願意收購阿拉比卡，那種植咖啡的人也沒辦法，羅斯塔布種產量是高，但賣不出去呀，那麼我們怎麼解決這個問題呢，科學家們給出了兩個建議：要麼我們就培育新的品種，培育跟阿拉比卡口味相近卻比它好種植的咖啡，這樣或許能解決許多的問題，但如今還沒有研究出來，要麼就要求咖啡館將阿拉比卡與羅布斯塔都列出來，而且羅布斯塔肯定要比阿拉比卡夾克便宜，再註明兩者的對比以及種植環境的壓力，有些熱愛環保或者經濟能力有限的消費者，可能就會選擇羅布斯塔，這樣的話，或許可以開拓羅布斯塔的市場，而阿拉比卡的需求就會減少很多

咖農們也就不用再擔心羅布斯塔賣不出去，阿拉比卡產量太少了，所以說過度膨脹的咖啡市場不見得是一件好事，對於我們來說，一杯好喝的咖啡還不如一個好的家園。

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