春節小長假已經結束了，元宵節馬上就要來了，可惜這個節日沒有假期，美食君只能吃元宵聊以慰藉。

很多胖友元宵節不吃元宵，而是湯圓。

你是不是以為他倆是一種東西？當然不是。俗話說

“北元宵，南湯圓”

，兩者還是有很大不同的，

湯圓和元宵有啥不同？

首先從做法來看，

北方的元宵是“滾”出來的。

拌好的餡料在籮筐中滾動， 沾滿糯米粉。

所以元宵的表皮並不光滑。下了鍋，糯米粉層則會變成黏糨糊狀，湯水也較為渾濁。

南方的湯圓則是“包”出來的。

湯圓在南方又叫湯糰，做法倒是有點類似包餃子或包包子。

其次，湯圓和元宵在餡料上也有大不同。

元宵就像是“傻白甜”，多為甜餡，白糖、豆沙、芝麻之類，而且餡料的口感偏硬。

南方的湯圓更像是一位千面佳人，鹹、甜、葷、素餡都有。

清甜有黑芝麻餡，鹹香有豬肉餡，甚至還有五仁餡這樣的存在。包出來的湯圓，餡料水分更多，口感也柔軟。

湯圓元宵口味豐富

元宵和湯圓的口味五花八門，它蘊藏著太多想象力和可能性。

首先湯圓界的“老大哥”：黑芝麻餡。

相傳湯圓起源於宋朝

，在當時的明州興起了一種“網紅食品”，用黑芝麻、豬油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。

明州就是現在的寧波，寧波湯圓至今都是經典，它的餡料以香甜著稱，

而其中的關鍵則要屬豬油。

白色的豬油和黑色的黑芝麻像陰陽兩極不斷相融，最終彼此滲透。除此，紅豆沙湯圓也是寧波人心中的“正統”。

甜口的湯圓在

上海也是百花齊放。蟹粉、薺菜、黑洋酥、棗泥、花生、紫薯、芋頭、地瓜……

一切在上海人眼裡認為美味的東西，都可以放在糯米糰子中，成為湯圓的餡料。

廣東的四式湯圓也是甜口

：綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料。四種味道各異，吃起來層次豐富。

當然，湯圓也少不了鹹口。

雲南的定心湯圓

就是將雲腿和花生粒以及曬乾的桔皮組成了餡料豐富的層次。

還有

貴州興義的雞肉湯圓

，也體現了“眾家皆甜，唯我鹹鮮”。此湯圓的餡料是剁好的雞肉末，加上兌入了芝麻醬的鮮雞湯，這一口真舒坦！

中國美食博大精深，湯圓還能做成辣口。

四川彭水的心肺湯圓

就是辣口。

它的餡料是豬肉，包湯圓後下鍋煮熟，撈出後再加入豬油、鹽、辣椒油，蓋上炒熟的心肺碼子，撒上蔥花、白胡椒粉即可。

不一樣的元宵湯圓

看似簡單的湯圓和元宵，實則也展現了中國多元的美食文化。

除了上述的甜鹹辣口，

北方內蒙古的奶皮子元宵、酸奶元宵、乳酪元宵，天津的鈣奶湯圓，北京的山楂元宵

……無一不展現出我們對美食的想象力。

元宵除了可以煮著吃，還能炸著吃，

吉林的炸元宵

就是當地人的驕傲，因為個頭超大脫穎而出。

當然從外形上說，元宵除了圓的還有三角形的。

在

雲南鎮雄，這裡的傳統湯圓並非是球形，而是有三個角

。前後呈鼓形，貌如小鵝兒的腹部。每次下湯圓時，恰如一群淘氣的小鵝撲騰進水中，極為獨特。

江蘇的五色湯圓

也豐富了湯圓的外觀。五色對五福。

此湯圓是用紅蘿蔔、南瓜、菠菜分別榨汁，蒸熟後加入糯米粉搓揉，便可以得到紅色、橘色、綠色的湯圓皮。紫色番薯配合糯米粉則可以得到紫色。

湯圓和元宵原來還可以這麼豐富，你是湯圓黨還是元宵黨？今年元宵節你要吃什麼餡的湯圓呢？

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