記得小時候每到，總能吃到媽媽做的紅糖肉桂麵包，簡樸快樂的時光被窩心的滋味所填補。

一晃眼又到嚴冬，惦記肉桂吐司好久了，終於給自己做了一次。

迷之深愛

肉桂+紅糖

這對奇妙的組合，既養生又驅寒。

其實，對

紅糖肉桂吐司

的惦記，也是對媽媽的惦記啊~

紅糖肉桂吐司

By @Eva小佳

「 材 料 」

麵糰材料：

王后日式吐司粉500g，紅糖漿60g，牛奶320ml±，雞蛋50g，鮮酵母12g，黃油80g，鹽6g

夾餡材料：

黃油30g，肉桂粉10g，紅糖30g，提子乾80g（朗姆酒提前1天泡好）

表面裝飾：

全蛋液適量，杏仁片適量

「 工 具 」

卡士CO-750智慧烤箱

「 烘 烤 」

上火170度，下火205度，35分鐘

「 步 驟 」

「1」將除黃油和鹽以外的麵糰材料加入

卡士CM707廚師機

攪拌桶。

「2」開啟1檔揉成團後轉4檔繼續揉麵至基本擴充套件階段。

「3」加入切小塊的黃油，1檔慢速揉至黃油吸收，然後加入鹽，轉4檔繼續揉麵。

「4」將麵糰揉至完全擴充套件階段。

「5」將麵糰整理放入發酵盒中，

卡士CF-100A發酵箱

，設定溫度28度，溼度75%，底部水盒加水加溼，發酵至約2倍大小。

「6」發酵好的麵糰分成2等份，排氣後揉圓鬆弛約20分鐘。

「7」鬆弛好的麵糰擀開成約25*40cm的長方形狀。

「8」麵糰翻面後整理好，先刷一層融化的黃油，再撒上紅糖粉和肉桂粉，最後鋪上提子乾。

「9」將麵糰左右摺疊起來。

「10」將麵糰切成3等份。

「11」將3份麵糰切口朝上辮成辮子狀。

「12」將麵糰兩端向下摺疊起來，放入450g吐司盒中。

「13」

卡士CF-100A發酵箱

，設定溫度32度，溼度85%，底部水盒加水加溼，吐司放入發酵至約9分滿。

「14」將發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，表面撒適量的杏仁片。

「15」

卡士 CO-750智慧烤箱

，提前上下火210度預熱好，預熱完成提示音響後吐司放入下層烤網，溫度調整為上火170度，下火205度，烘烤約35分鐘。

「16」烘烤結束，吐司立即出爐，脫出烤盤放網架放涼即可，滿屋的肉桂香。

小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，請視麵糰狀態酌情增減；

2、肉桂是桂皮底下那一層精品，而桂皮就是樹皮粗糙的那層，一般用來燉肉。這款紅糖肉桂吐司，香味非常濃郁，喜歡的人一定會大愛；

3、夾餡裡的提子乾可以用喜好的乾果或者堅果替代，加入烤香的核桃，口感也非常贊；

4、烘烤的溫度的時間僅供參考，請按各烤箱的溫度效能適當調整。

今日出爐

TAG: 麵糰吐司肉桂紅糖黃油