年關將近，5道涼拌菜要收藏，簡單烹調味道好，好吃下飯還解膩

今天已經是臘月初十，離大年三十也就剩20天了，春節也是我們國家的一個傳統節日，在大年三十這一天，在外奔波一年的人們也都會回家跟家人團聚，一起做一桌簡單可口的年夜飯，圍坐在一起共度佳節，這就是家的味道，簡單而幸福。

而年夜飯中，涼拌菜也是必不可少的，一道簡單的涼拌菜，好吃下飯還解膩，非常不錯。

今天我給大家分享的是5道好吃的家常涼拌菜的製作方法，年關將近，5道涼拌菜要收藏，烹調簡單味道好，營養下飯還解膩，下面一起啊來看看都有哪些吧。

第一、胡蘿蔔豆芽拌粉絲

胡蘿蔔豆芽拌粉絲可以說是我們家每年年夜飯都會做的一道涼拌菜，家人也都喜歡吃，記得小時候，每次回外婆家過春節，外婆都會提前自己做一些綠豆芽（我們當地叫“生豆芽”），自己手工做的豆芽，雖然沒有買的豆芽長，但是味道卻要比買的好吃很多，我們都特別喜歡吃，直到現在還念念不忘它的味道。

胡蘿蔔和綠豆芽的營養價值也很是豐富，二者搭配起來做成涼拌菜，也是既好吃又有營養。

【所需食材】：

綠豆芽、胡蘿蔔、粉絲、大蒜、小蔥、食用油、食鹽、生抽、香醋、雞精、乾花椒粒、油潑辣子

【製作步驟】：

①：把粉絲放到盆裡，倒入熱水沒過粉絲，浸泡幾分鐘，把粉絲泡軟。

②：把切好的胡蘿蔔絲和綠豆芽分別焯一下水，焯至斷生後，撈出到涼水盆裡，再瀝乾水分。

③：粉絲泡好後，提起中間的那根白繩子，用手從上往下捋下去，粉絲就被分割好了。

④：把瀝乾水分的綠豆芽、胡蘿蔔絲和粉絲都放到盆裡，放入切好的蒜末和小蔥末，再放上少許的乾花椒粒，潑上少許的熱油，激出香味。

⑤：再放入適量的生抽、香醋、食鹽、雞精和油潑辣子，充分地攪拌均勻，好吃又營養的家常胡蘿蔔豆芽拌粉絲就做好了。

第二、菠菜拌粉絲

粉絲可以說是年夜飯中非常常見的一道食材，無論是用來涼拌，還是清蒸，做出來的味道都非常美味，而這道菠菜拌粉絲，也是營養豐富的一道涼拌菜，菠菜中含有豐富的維生素A和維生素C、鉀等多種營養物質，同時菠菜中的葉酸含量也很高，平時多吃一些菠菜，對身體也是很有好處的。

【所需食材】：

菠菜、胡蘿蔔、粉絲、大蒜、生抽、香醋、食鹽、雞精、香油、油潑辣子

【製作步驟】：

①：把新鮮的菠菜揪掉根鬚部分，可以把根部留著，也可以吃，菠菜全部摘好後，淘洗乾淨。

②：一小把粉絲放到一個大碗裡，倒入熱水沒過粉絲即可，稍微的浸泡一會兒，把粉絲泡軟。

③：鍋中水開後，放入適量的食鹽，滴入幾滴食用油，再放入洗乾淨的菠菜，焯水1分鐘，撈出到涼水盆裡，再攥幹水分。

④：把菠菜切成中小段，放到盆裡，再把焯好水的胡蘿蔔絲也放到盆裡。

⑤：粉絲泡好後，提起中間的那根白繩子，從上往下捋下去，粉絲就分割好了，也放入盆裡。

⑥：放入切好的蒜末，放入適量的生抽，香醋、食鹽、雞精，再滴入幾滴香油，最後再放入適量的油潑辣子，充分地攪拌均勻，營養又美味的家常菠菜拌粉絲就做好了。

第三、涼拌豆腐乾

這道涼拌甘泉豆腐乾，也是很有我們地方特色的一道涼拌菜，是一道非常好吃的下酒小冷盤。甘泉豆腐乾是由雙青豆製作而成，其含有大量的蛋白質、鈣、鐵等多種營養物質，平時多吃一些豆腐乾，對人體也是很有益處的。

【所需食材】：

豆腐乾、胡蘿蔔、青椒、香菜、大蒜、小蔥、乾紅辣椒、乾花椒粒、食用油、食鹽、生抽、白醋、味精

【製作步驟】：

①：把豆腐乾從袋子裡取出來後，淘洗一下，用刀傾斜著把豆腐乾切成均等厚度的薄片。

②：胡蘿蔔切成菱形片，青椒切成小塊兒，小蔥和香菜切成中段備用。

③：鍋中水開後放入切好的豆腐乾稍微焯一會兒，再放入切好的胡蘿蔔片焯至斷生後，放入切好的青椒，焯水30秒，撈出到涼水盆裡後再瀝乾水分。

④：把瀝乾水分的豆腐乾、胡蘿蔔、青椒都放到盆裡，放入切好的小蔥段和香菜段，再放入切好的蒜末、乾紅辣椒段和乾花椒粒。

⑤：潑上少量的熱油，激出香味，再放入適量的生抽、食鹽、白醋和少許的味精，充分地攪拌均勻，好吃的家常涼拌豆腐乾就做好了，年夜飯用來當下酒菜也非常不錯。

第四、涼拌蓮花白

蓮花白也叫包菜，也是我們日常烹飪中比較常見的一種蔬菜，蓮花白中含有豐富的維生素C等營養物質，同時它的熱量也低，所以也非常適合減肥人士食用，我們最常見的蓮花白的家常做法有手撕包菜、涼拌蓮花白等，都是非常的好吃、開胃和下飯。

【所需食材】：

蓮花白、青椒、洋蔥、大蒜、食鹽、白醋、生抽、油潑辣子、香油、味精

【製作步驟】：

①：把蓮花白沖洗乾淨後，切成兩半，再切成細絲，全部切好後，放到一個大盆裡。

②：把青椒和洋蔥也都切成細絲，也放到放蓮花白的盆裡。

③：放入適量的食鹽、生抽、白醋、再放入少量的味精，最後放入適量的油潑辣子和少量的香油。

④：充分地攪拌均勻，這道家常涼拌蓮花白就做好了，好吃又下飯。

第五、黃瓜西紅柿拌洋蔥

黃瓜和西紅柿都是在日常烹飪中，非常常見的低熱量蔬菜，在吃肉類食物較多的時候，可以適量的吃一些這種低熱量蔬菜，既低脂還解膩。

【所需食材】：

黃瓜、西紅柿、洋蔥、生抽、涼拌醋、食鹽、香油、油潑辣子、味精

【製作步驟】：

①：把所用到的食材全部都清洗乾淨，把黃瓜和西紅柿都切成小塊兒，洋蔥切成粗條。

②：把切好的黃瓜、西紅柿和洋蔥都放到一個盆裡。

③：放入適量的生抽、涼拌醋、食鹽、再放入少量的香油、油潑辣子和味精。

④：充分地攪拌均勻，這道家常黃瓜西紅柿拌洋蔥就做好了，簡單好吃還解膩。

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