我的同學老喬，痴迷於購買各種散裝酒。他自有一種道理：現在白酒市場混亂，市面上的酒十個裡有八個都是是酒精勾兌的，哪有什麼純糧酒，這現燒現接的才最放心。

在他的消費理念中，與其花幾百、幾千錢的去買勾兌酒，還不如直接去買散酒，至少還都是純糧釀造，不過上週我們的一次同學聚會改變了他對散裝酒的看法。

上週，我的另一個同學老徐自己魚塘大豐收，黃河大鯉魚、河蟹、甲魚等都是體大又肥碩，老徐十分開心，邀請我和老喬幾個去他家慶賀，我們幾個是老酒友，一邀便至。

金秋時節，秋高氣爽，酒席就擺在他的漁船上，我們泛舟而行，一面欣賞著千里碧波盪漾，一面談論著老徐水產大豐收的盛況，我們紛紛向他祝賀道：“徐老闆今年要發大財咯！”

老徐非常開心，熱情地招待我們。老喬拿了壇散裝讓大家品嚐，他說：“這是從酒廠現場接的，保證純糧釀造！”大夥兒嚐了嚐，覺得實在寡淡無味，和純糧酒比起來實在差點意思。

我們不好明言，相互客氣著就是不下酒。這時，我們的一個釀酒師朋友老王直言不諱道：“老喬，你這是被人坑了啊，這酒是假的，可不是什麼純糧酒。”老喬大為吃驚，讓他細講講。

1.原料以次充好

老王說：“這個白酒造假現在是又升級了，

讓人防不勝防，真假難辨

！”他說，過去我們很信服散裝酒，以為這現燒現接的肯定都是純糧好酒，其實不然。

有的小作坊為了盈利賺錢，用發黴變質的糧食作原料釀酒，以次充好的事情屢見不鮮，我們都知道，好糧才能釀好酒，原料品質低劣，釀出的酒會有異味，影響人的身體健康。

我們認真聽著，似懂非懂的點點頭。老喬問：“那我酒聞起來也沒有什麼怪味啊！你怎麼判斷它不是純糧酒呢？”

2.用香精酒精串酒

“這就是我要說的第二種情況，還有的商家會在純糧散酒裡混進香精或酒精來串酒，我們一般很難察覺，這算是比較高明的

一種‘騙術’

”老王回答道。

他接著說，這種造假的手段非常隱蔽，不良商販會將酒精直接蒸餾，再透過新增香料來調整酒的口味，以假亂真，達到盈利的目的。

老喬尷尬地笑了笑，說道：“怪不得這酒喝起來沒啥感覺，淡得像水一樣！”

3.酒頭酒尾不處理

“這還有最後一種，就是酒頭酒尾不處理，商家為了降低成本，而省略一些必要的釀酒工藝流程，造成酒體的雜質、有害物質未得到有效淨化。”老王說。

這種酒的酸酯含量大都是不均衡的，酒體發澀發苦，香氣不協調，味道很衝，喝起來很容易上頭，會對人的身體健康造成損害。

接著，他隨手拿起桌上的

木臺厚道酒

說：“像這種純糧酒就完全不存在這種問題！”老徐介面說：“這是前兩年我去貴州茅臺鎮旅遊的時候買的好酒，當地人都稱它為

‘小飛天’

。”

老徐說，這酒是“

茅臺八仙”

之一的

馮小寧

老師親自把關生產的，馮老師是

茅臺老廠長李興發

的唯一女徒弟，她19歲就去了茅臺酒廠工作，是茅臺的老功臣！

這酒以當地稀有的

紅纓子糯高粱

為主要原料，採用

12987

傳統大麴坤沙工藝純糧釀造而成，這種工藝的生產要求非常嚴格，程式也很複雜，出酒率很低。

僅僅是基酒的釀造就需要

1年

的時間，隨後還要封壇深度窖藏

5年

，讓酒體充分發酵，最後由馮老師用

10年

以上陳酒勾調才能出廠。

所以這酒一出廠就

陳感十足

，醬香濃郁，

酒體顏色是圓潤的琥珀色

，入口順暢，回味有濃郁的花

果氣和淡淡的焦糊香

，讓人喝一口就難以忘懷。

大家紛紛舉杯，連連讚歎說：“的確跟飛天有七八分像”很快這瓶酒就被大家喝空了。老徐見我們喜歡，為了讓大家盡興，就又拿了幾瓶讓大家暢懷痛飲。

大家喝著好酒，吃著大閘蟹，泛舟於千里池塘之上，暢快非常。那麼，有關純糧酒的那些造假小伎倆你都瞭解嗎？下次選酒的時候，一定要看仔細了，不要犯老喬的錯誤哦！

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