俗話說“無臘味、不年貨”。舊曆的年，就是在臘腸逐漸被風吹透的過程中到來的。對於于都人來說，灌香腸是迎接新年不可或缺的儀式感。

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它是家的味道

味道

尤其對於背井離鄉的于都遊子來說，吃上一口家裡寄過來的臘腸，是多麼幸福的一件事。

那是一種在他鄉無法複製的味道，是內心最深處記憶的味道，是家的滋味……它混合了鹽、風、陽光、時間與人情的味道，讓人慾罷不能。

在我的記憶中，年夜飯的餐桌上總少不了一道美味的炒腸臘，普通家常菜卻勝過了許多山珍海味。

它是街巷裡的風景線

穿梭在於都的大街小巷之中，隨處可見於都老表灌香腸而忙碌的身影，這也成了老街靚麗的一處風景線。

愛吃臘味的朋友們開始陸陸續續籌備了，“問價”、“選肉”、“加工”、“晾曬”……每一道程式都少不了。走街串巷的人們早早駐足在加工香腸的攤子旁，耐心地等待著。

灌香腸的阿姨們則一邊忙著洗肉、切肉和給香腸分節，一邊盤算著肉和腸的比例是否相配。別看這滿大盆肉不一會就能灌好，這也很考驗灌香腸的技術，一不小心就會爆裂斷節。

它是過年的儀式感

灌好的香腸被吊掛在窗戶外面，或直接在家門前擺上兩邊架子架高。只要是面朝太陽的地方，總是能看見它們。

質樸簡單的生活氣息撲面而來， 也展現了老一輩于都人真實的生活姿態。

一串串鮮香在陽光下琳琅滿目，

經太陽一曬，直冒出油來，令人饞涎欲滴~在冬日陽光的穿透下由原來的油膩漸漸成就了秀氣的模樣，每每經過就會忍不住多看幾眼，彷彿已經抓住了年味的初始！

老街的喧鬧與臘腸帶來的年味自然地融合在一塊，為新年的到來舉行一場隆重的儀式。

臘腸一晾曬出來，也預示了2022年即將走到末尾，這一年中無論發生了什麼好事或者壞事，我們都將揮手告別。一家人終究要團聚在一起吃一次曬好的臘腸，去迎接新的一年。

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【今日話題】

你家今年曬臘腸了嗎？

你記憶中的臘腸是什麼味道呢？

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