肉類是我們日常生活中不可缺少的食物，它的種類有很多，比如雞鴨魚、牛羊肉等等，但是我們最常買到的是豬肉，在我這邊小地方，除了過年過節，一天就出一隻豬，晚去的基本買不到，想要內臟的還要提前預定。豬肉的吃法有很多，因為它脂肪含量高，所以有一種脂香氣，加熱之後非常誘人。脂肪含量太高，一些中老年跟小朋友不要吃太多，不好消化吸收，身體負擔比較大。

這次要分享的是豬肉的做法，這是一道非常傳統且經典的做法——滷肉。滷肉有很多種，快餐店一些肉好吃，大部分都是滷的，油亮誘人，肥而不膩。這是我家裡使用了20年的秘製做法，全家人都很喜歡。這次分享給大家，沒有多少難度，配料都是家常常見的，喜歡吃豬肉的朋友不要錯過，不知道怎麼製作豬肉的朋友也不要錯過，試一試，保證家裡人都喜歡吃，學會之後都可以出去擺攤了。

這個秘製滷料除了滷豬肉還可以滷雞腿雞蛋等等，我就喜歡一鍋滷很雜，有雞腿，雞蛋，豬肉，味道太香了，一家三口做這一鍋就夠了，味道太香了。肉的部位沒有太大的講究，家常做法，自己喜歡就可以。最好就是肥瘦相間的，這樣不幹不柴，口感最棒。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候試一試，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

適量五花肉，適量雞腿，適量雞蛋，適量冰糖，蔥姜幹辣椒，半碗醬油，半碗料酒，適量鹽，滷料包。

【製作步驟】

1。準備一塊五花肉，最好是三層那種，味道香。豬皮刮洗一遍備用。

2。起鍋倒油，下入五花肉，煎出油脂，煎到兩面顏色金黃。

3。鍋裡的油留著，加入一把冰糖，開小火把它煮融化。

4。一直煮到冰糖顏色變成棗紅色。

5。然後倒入一大碗的清水。糖色就熬好了，熬糖色比加老抽用顏色要好看。

6。然後加入前面煎好的五花肉，再加幾個煮熟的雞蛋。焯過水的雞爪跟雞腿。然後加入蔥姜幹辣椒調味，再加一包滷料包，這個超市有的買。

7。然後加入小半碗的醬油，小半碗料酒，多一點的鹽，再加入清水，跟食材齊平就行。蓋上蓋子，小火燉煮50分鐘。

8。中間的時候把它翻過來繼續燉。

9。時間到了之後再關掉火燜40分鐘就可以了。

10。不燙手後切成片，然後淋入料汁，端上桌就可以吃了。

小貼士：

1。湯底要鹹一點，不然肉吃著沒味道，鹽多一點。

2。最好整塊肉去燉，不要切成片，味道不香，整塊包裹著燉煮味道才香 ，切記。

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