每年冬至，農村的老人都會叮囑子女吃餃子。在我國傳統的認知裡，不論再忙，冬至都要聚在一起包餃子吃。雖然冬至有“必須吃餃子”的傳統，但對於獨居在外的年輕人而言，包餃子確實是一件難度很高的事情。

和麵、調餡、擀皮、包餃子……要想吃到熱騰騰的餃子，一天都不一定忙得完。因此，方便快捷的速凍餃子，成了很多年輕人的首選。用水一煮，餃子立馬出鍋。

雖然速凍餃子吃起來很便捷，但很多人依然疑惑：為什麼自己煮餃子用熱水，用涼水都不對？煮速凍餃子的時候，到底應該什麼時候下鍋？教你正確做法，煮熟後的餃子，不進湯不漏餡兒！

1、煮凍餃子不能用沸水

剛剛包好的餃子，水沸立馬倒進鍋裡，煮到飄起來就可以吃。

凍過的餃子，如果也用沸水煮，不僅皮不勁道，而且餃子皮突然遇熱，容易開裂，破口。因此，冰箱裡凍過不能用開水煮。

2、煮凍餃子無需解凍

很多人煮凍餃子的時候，害怕餡夾生，喜歡先解凍在煮。

這樣做，餃子皮容易變軟，粘成一坨，煮出來不好吃。正確的做法是：凍餃子直接下鍋，無需解凍。

3、煮凍餃子溫水下鍋

煮凍餃子水太熱，容易使餃子受熱不均。冷水煮餃子，水升溫太慢，餃子皮容易化。

最好的方式是：將鍋中的水遇熱，加熱成溫水以後，將餃子倒進去。此時，水溫既不高也不低，剛合適，既不用擔心餃子皮撐破，也可以讓餃子快速定型，不會融化。

4、煮凍餃子加2樣“神器”

要想使凍過的餃子口感勁道，煮餃子的時候，最好加入兩樣“神器”。

水燒開之前，加入適量鹽。這樣做能夠使麵皮更有彈性，不容易破皮，更鮮嫩。加了鹽的餃子，煮熟以後，更有嚼勁。

除此以外，煮餃子之前，還可以在水裡加一勺醋。醋可以軟化餃子，為餃子去腥。醋加熱以後，可以迅速融化，煮出來的餃子，吃起來不酸，而且味道和現包的一樣。

5、水開後在鍋裡倒涼水

煮餃子時，水很容易開，但餃子卻不容易熟。

如果鍋中的水一直沸騰，餃子皮很快就會化，所有餃子都粘在一起，不僅容易破皮，而且容易黏成一團，難以下嚥。

因此，我們可以在水開的時候，加一碗冷水。

加冷水能使溫度快速降下來，這樣煮出來的餃子，更勁道，更爽滑，味道特別好吃。煮凍餃子的時候，可以反覆加水3-4次，煮好以後的餃子更加軟嫩鮮香。

煮餃子的時候，既不能一直開大火，也不能全程用小火。如果不及時調整火候，鍋中的水一直沸騰，餃子很容易夾生。

要想不夾生，最好先開大火，隨後將火調小，才能保證皮不化，又完全熟透。

總結：

煮凍餃子其實並不難，掌握了技巧以後很簡單。煮凍餃子的時候，只需溫水時下鍋，水沸後多填幾次涼水。這樣煮出來的餃子，個個勁道，鮮嫩多汁，越吃越上癮！

編/美食姐

TAG: 餃子餃子皮容易下鍋凍過