蔥只能分為大蔥和小蔥，香蔥指的是香味濃郁的小蔥的總稱，各地叫法不一樣，栽培方法也不一樣，主要包括樓蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥等。

需要說明的是，火蔥又叫做紅頭蔥、胡蔥、小香蔥，與洋蔥一樣，根莖部位都有肥大的鱗莖，屬於百合科蒜屬植物，而其他的小蔥根莖部位不膨大，屬於石蒜科蔥屬植物，根本就不是一回事，因為各地的叫法不一樣，產生了混淆。

經常買蔥的人絕大多數並不認識蔥的種類，於是，種植蔥的人甚至於將大蔥苗當做小蔥賣。因為大蔥苗香味較淡，做好飯菜才知道不是自己想的那個味，也只能默認了。

既然買蔥的人不認識蔥，那怎麼選擇合適的方法做到不用買蔥呢？我現在就根據一個30多歲的鄰居李默然從買蔥變成種蔥高手的轉換來分享一下經驗：

如何區分大蔥苗與小蔥？

大蔥苗是在不斷對過密的育苗地進行間苗過程中產生的蔥苗。一開始的時候比較細弱，在每年5～6月份大蔥移栽的前一段時間長得又粗又壯，在移栽過程中，除了作為青蔥栽培以外，會將多餘的蔥苗賣掉。

如果是有些人專門利用大蔥種子進行青蔥栽培，供應市場，那就很難區別了。唯一的辦法就是買回來以後留下蔥白和蔥根，用葉片炒菜或者煲湯，如果味道很淡，說明買回來的蔥就是大蔥苗。

只要認準了大蔥苗，就不需要進行種植了。主要的原因是大蔥不產生分櫱，也只有在不斷培土的情況下才能產生又粗又長的蔥白，一般的家庭無法滿足其生長條件，也不經濟實惠。

剔除掉大蔥苗以後，其他的蔥苗都可以進行種植，下面，我來簡要介紹一下：

如何區別小蔥種類？

小蔥的主要繁殖方式包括種子繁殖、分株繁殖和小蔥頭（鱗莖）繁殖，不同的小蔥的繁殖方式不一樣，也可以根據自己種植以後的蔥來進行區別。

買回來的小蔥，最經濟的方法就是切掉一部分帶著根系的蔥白，然後剪掉過長的老根和變黑、受損的根系，澆水以後，種植在陽臺的花盆、泡沫箱或者花壇上面，幾天以後就會產生新的根系和幼嫩的蔥葉，當蔥葉長到20釐米以上的時候就可以逐步取老葉食用，讓心葉繼續生長，也會產生大量的分櫱。

等到第二年春季，有的小蔥會全部抽薹、開花和結籽，種子成熟以後及時採收，保留好種子，可以根據自己的需求隨時播種育苗，然後進行移栽，就可以一直吃到蔥葉了。

如果在春季溫度升高以後，基部的鱗莖開始膨大，等到地上部位枯黃，不要去掉乾枯的葉片，採挖小蔥頭，將蔥頭掛在一起，放在避光、乾燥、涼爽的地方儲存。這些小蔥頭可以隨時種植在花盆裡，也可以利用廢油桶四周打眼種植，播種以後半個月就可以多次收割蔥葉，直到第二年春季再次形成小蔥頭為止。

有的小蔥很少開花，即便是開花也很難形成種子，這便是分蔥，也就是四季蔥，它依靠分株繁殖。分蔥屬於多年生植物，只要蔥葉不變細，分櫱不瘦小，就可以任其自由生長，也可以隨時掐蔥葉炒菜或者煲湯。

分蔥旺盛生長期一般在春秋15～25℃的環境下，34～40天就可以分櫱2～3個，在水肥充足的時候，一個春季或者秋季就可以產生9～12個分櫱。當分櫱數量超過15個以上的時候就需要分株繁殖。

從以上的敘述中可以看出，一個不懂小蔥種類的人，只要每次在買蔥的時候留下蔥根，種植在小花盆裡面，時間一長，花盆裡到處都是蔥苗了。

從此以後，只要懂得如何種蔥，就再也不需要去菜市場或者超市裡面買蔥了，最後可以說是有吃不完的蔥。

因為自己喜歡的蔥的味道不一樣，環境條件也會有差異，每個人都可以選擇自己最喜歡的小蔥或者種植方法在庭院裡、陽臺上和樓頂種植富含詩意和情趣的蔥苗了。

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