有時候我真的懷疑，情人節（中西都算）就是名字好聽的割韭菜節~

要不然這些店家，是怎麼敢開出這個價的：

4寸蛋糕賣￥168，小情侶一時激動可能還真就買了…

相信我，這個錢能買到超好的原材料，任誰都能搗鼓出好吃的蛋糕

焦糖芝士小方

厚實的焦糖懶懶地鋪在細膩的芝士慕斯上，半流動地反射著誘人的光芒，碎碎的餅乾在底下襯托著，一眼就讓人愛上。

嘿嘿~別看它有三層，其實免烤免蒸免打發，做法簡單著呢~

餅乾底應該不用多說了，餅乾碎+黃油就ok，這次為了顏色相近，我用的是消化餅乾，你們也可以用焦糖餅乾或是奧利奧~

焦糖醬我們之前也熬過，不過這次流動性不需要那麼強，就稍微減少了一些液體用量，出來的焦糖稠而不膩，甜度剛剛好。

中間的乳酪慕斯部分，是不需要打發的，只要攪拌均勻就ok，出來的慕斯體輕盈細膩，口感絕佳~

我還在裡面加了一丟丟香草卡仕達醬，濃濃的香草氣息滲透進順滑的慕斯體裡，保證一口就上癮！

焦糖芝士小方

>>>制 作 時 間<<<

35min

>>>烹 飪 器 材<<<

不粘鍋 冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

餅乾底

：

消化餅乾 50g / 黃油 25g

焦糖醬

：

砂糖 100g

水 30g / 溫熱奶油 80g

黃油 20g / 海鹽 適量

慕斯部分

：

奶油乳酪 140g

砂糖 20g / 香草醬 30g

室溫奶油 150g / 吉利丁 8g

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做

焦糖醬

：鍋中倒入100g砂糖和30g水，開中大火，熬煮至砂糖融化且上漂亮的淺琥珀色的時候就可以關火了（餘溫會繼續上一點色的所以千萬不要到上到顏色再關火，會苦）

沿著鍋邊小心地倒入80g溫熱奶油，一邊倒一邊攪拌，讓焦糖和奶油充分混合成太妃糖色，然後加入20g軟化黃油，用餘溫融化，加入一點海鹽調整風味。降溫備用

2、再來做

餅乾底

：碗中倒入50g消化餅乾碎，倒入25g融化黃油混合均勻後，倒入模具中（包錫紙），用工具壓實餅乾底，放入冰箱冷藏備用

3、然後來做

慕斯部分

：碗中放入140g軟化的奶油乳酪，20g砂糖以及30g香草醬，低速至混合，再分次加入150g室溫奶油，同樣低速攪拌均勻

這裡是不需要打發的，如果沒有打蛋器，用手動攪拌器混合也是可以的，攪勻就行

然後把8g軟化的吉利丁，隔熱水融化，放入一勺乳酪糊糊入吉利丁溶液中，攪拌均勻後，重新倒入乳酪糊糊中，調整均勻，裝入裱花袋中

4、把做好的慕斯糊糊擠入模具中，用軟刮板稍微刮平整，放入冰箱冷藏2-3小時。定型後，拿出

再將降溫的焦糖醬擠入表面，稍稍抹平即可

5、然後我們用熱毛巾捂熱一下模具邊緣，感受到慕斯能和模具鬆動的感覺，就可以脫出。再將慕斯切塊，再裝飾上海鹽和餅乾碎碎即可。

切好的焦糖慕斯方方正正的，俯看像是顏色特別的麻將塊，焦糖色蓋住奶白的慕斯，這賣相還有點像之前安利過你們的“一生中最好吃的布丁”~

一勺擓到底，手感比布丁還要好，焦糖半化不化的狀態，讓人看了直吞口水。

慕斯細膩順滑，一抿就化在舌面上，香草的氣息混合著奶香鋪天蓋地的，一口我就沉醉其中。

餅乾底酥酥的，增加了顆粒感，焦糖的香氣從舌尖傳遞到神經末梢，甜甜鹹鹹的味道，幸福感直線飆升。

明天就是七夕了，不知道各位的七夕禮物準備得如何？

我想無論禮物是啥，只要用心且對方能感受得到，那就算是件好禮了；當然，要是雙方約定好不用送禮，那也是件很酷的事~

Tips：

1、焦糖溫度很高，熬煮的時候注意不要被燙傷，奶油必須是溫熱的，冷的會因為溫度差異太大，造成焦糖飛濺的情況。焦糖醬放室溫降溫就可以啦！放冰箱會凝固的！

2、吉利丁提前冰水泡軟即可。

3、做好的慕斯可以冰箱冷藏2天。

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