原漿酒是騙局嗎？為什麼有人說不能喝？60歲老釀酒師給出答案

現在人們物質條件豐富，對吃的喝的要求也越來越高。

就拿喝酒來說，以前都提倡

不喝勾兌酒，要喝純糧酒，

再到現在有些酒友連糧食酒也不滿足了，開始喝所謂的“原漿酒”。

據說這種酒純天然，無新增，有不少優點。但是，也有反對聲音，說真正的原漿酒根本不能喝，市場上那些都是勾兌酒假冒的，誰對誰錯，其實大家都迷糊。

好在最近，有熱心酒友去拜訪了一位當地60多歲的老釀酒師，來聽聽這位老行家給出的答案是什麼？

1、原漿酒到底是什麼酒？

“漿”是指較濃的液體，在釀酒中，原漿酒指的是經由純糧發酵、蒸餾後，得出的沒有任何新增的原始酒。

有人一看就心動了，覺得這種酒一定純淨又好喝，其實不然。

首先，它度數特別高，

基本都在60度左右，高的還有上70度的，喝起來比較衝，辣味明顯。

其次，雜質也比較多，

像是雜醇油、甲醛這些東西，喝到肚子裡容易上頭不舒服。如果有釀酒人把剛接的“原漿酒”舀一杯讓你嚐嚐鮮，為了自己著想，千萬不要喝。

而市場上正規品牌的原漿酒，都是窖藏幾年後，讓有害物揮發掉，才拿來售賣的。

2、原漿酒為什麼突然火了？

最近一段時間，關於食品新增劑濫用和食品安全的問題，被老百姓廣泛關注。

放到白酒裡一結合，

因為很多人對白酒勾兌、勾調工藝不瞭解，

所以才會被“原汁原味”的原漿酒吸引。

白酒勾兌：

是用食用酒精、香精、香料等新增劑，加水之後按比例調製造酒，它也就是大家常說的勾兌酒工藝。

白酒勾調：

是用基酒，加入不同風格、年份的老酒進行科學配比，以保證成酒品質穩定，香味豐富，酒體老熟，這也是現在的酒廠普遍採用的成熟工藝。

而原漿酒在白酒勾調中，

主要當做基酒來使用。

3、除了原漿酒，市場上的年份酒又是什麼？

現在的人除了原漿酒，還喜歡追求年份酒，覺得酒越老越香。

像市場上標註30年、50年的年份酒，它們就一定是放了這麼多年的老酒嗎？

答案當然是否定的。年份酒所用的基酒一般在8-15年左右，然後再加入更老的陳釀酒進行勾調。

就說50年陳釀，表示它在基酒裡，

添加了一定比例的50年老酒

而已。所以下次再買年份酒，你可以查一下產品的詳情頁或者資料，相信就可以找到答案。

看到這裡你有什麼感想呢？其實原漿酒可以喝，但必須放置幾年後再飲用，並且口感相對單調些。

而對於一些資歷比較深的老酒友，他們還是

首選正規酒廠生產的純糧佳釀，

不光酒質好，再加上酒廠的勾調大師畫龍點睛，可以賦予一款酒與眾不同的口感和韻味。

拿這款

風雲醬父 封藏

來說，它產自貴州醬酒核心產區，

釀造人李長壽，

憑藉家傳的

李氏茅酒勾調法

，讓此酒在當地廣受讚譽，酒友們都說它還原了上世紀經典的茅香風味。

李長壽一身釀酒絕技，傳承自他的父親，

茅臺老廠長李興發。

當年李興發擔任茅臺廠長時，發現了醬酒三大典型體，一舉讓茅臺擺脫酒質不穩定的困境，還奠定了現代醬酒勾調的科學基礎，因此

被譽為醬香之父。

所以這款酒從用工到用料，要求都很嚴苛，跟茅臺同宗同源，糧食只用當地的

紅纓子高粱，

採用古法12987工藝，純正坤沙高溫大麴，新酒釀成後要先窖藏5年，然後

再加入12年家傳老酒小批次勾調。

開瓶倒酒，可見酒體豐滿，酒液還有老酒的瓊脂感，

入口醇厚幽雅，甘潤絲滑，

片刻後醉人的糧香、陳香、果香層層綻放，美不勝收，嚥下時沒有邪雜味，也不辣嗓子，喝罷口齒留香，簡直享受極了。

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