最近逛超市，好喜歡喝這種炭燒酸奶

“慢發酵，自然焦香”，口感就是焦糖口味的酸奶，在家也可以完美復刻，只是比普通酸奶多了熬焦糖的步驟。

炭燒酸奶

自制酸奶一般用到牛奶和酸奶發酵粉（酸奶菌），在它的基礎上再加入熬製的焦糖醬，淺淺的咖啡色，增加了風味，更有層次感。

口感非常的絲滑，雖然加入了焦糖，但是一點都不甜膩，入口後的焦香味在口腔蔓延，非常讓人回味。

我分別做了兩次，用80克的糖和100克的糖熬製的焦糖醬，同樣是加入了1000克牛奶，口感上會有點區別。

80克糖的炭燒酸奶，甜味和焦糖味會淡一點；而100克糖的炭燒酸奶，焦香味更加的突出，但並不甜膩的。

· 製作材料 ·

糖80克 水20克

牛奶1000克

酸奶發酵粉1包

準備工作：製作酸奶的容器工具和杯子提前用熱水消毒，晾乾

製作步驟

1，鍋裡倒入糖和水，中火煮至糖全融化，冒泡泡，轉小火熬製焦糖色

注意：焦糖熬過了顏色過深，而且會帶有點苦味的

2，倒入常溫的牛奶，不要用冷藏的，用小火煮至焦糖完全融化到牛奶裡面（不需要要牛奶煮沸騰啊）

3，過篩一遍，為了避免有沒有融化的焦糖顆粒，這樣口感更加細膩。

等焦糖牛奶放置室溫後，再加入酸奶發酵粉，攪拌均勻。

注意：不同品牌的酸奶菌，用到的牛奶量會有點差別，大家要看看包裝上的說明

4，倒入已消毒過瓶子裡面，蓋上蓋子或保鮮膜

放入烤箱，利用發酵的功能，42度，發酵8-10小時

5，這是我發酵了10小時的酸奶，表面像鏡面一樣光滑，已經凝固了，放入冰箱冷藏過後，口感更加好

一勺下去，像奶凍，又像乳酪，但比他們更加的絲滑，入口即化，伴隨著淡淡的焦香味，讓人忍不住一勺一勺的吃起來~

再攪拌攪拌，可見的絲滑拉絲，淺淺的咖啡色，細膩無比。

小貼士：

1，自制酸奶，冷藏密封儲存，3天內吃完

2，倒入焦糖的牛奶，不要用冷藏的，可以用常溫或溫熱的牛奶

3，不同品牌的酸奶發酵粉（酸奶菌），用到的牛奶不同，要注意包裝上的說明

更加詳細的製作影片，可以點開下面（標題連結）觀看

牛奶里加點兒這東西，居然這麼好吃！難怪超市的炭燒酸奶賣得火爆

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

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