秋天，大魚大肉不下飯試試這菜，鮮美又下飯，老公和孩子都誇好吃。

最近我家的一日三餐，蔬菜和葷菜都沒少做，然而爺倆的口味卻越來越難伺候了，辮子都快翹上天了。炒素菜說沒一點肉腥味不解饞，炒葷菜又說不下飯，你說這樣的主兒誰能伺候好？好吧，今兒個咱不買菜了，趁著不忙，給爺倆熬了一大碗牛肉醬。沒想到，爺倆眼睛都不眨一下就知道搶著吃，那饞樣兒彷佛十年沒吃過飯一樣。

這碗牛肉醬還真是“飯遭殃”，一不留意我自己也貪吃了不少的飯。哈哈，連老公都誇讚老乾媽的牛肉醬都沒我做的牛肉醬好吃。

牛肉醬，作為佐粥下飯之物，很多人都比較喜愛。我特別喜歡自己做牛肉醬，沒有新增劑吃得更安心。每次老公和孩子饞了就做一點，解解饞就差不多了。這碗牛肉醬我是用了昨天剩下的牛肉末搭配自制的黃豆醬熬出來的，味道好吃是因為還多加了一種蔬菜在裡面增加香味。少了它，味道會減半。如果你最近的食慾不是太好，可以跟著我的方法一起來試試。

【牛肉醬】

先來準備好食材：牛肉200克、洋蔥一個、蔥4棵、香菇3個、生薑末3克、白糖一小勺、生抽一小勺、黃豆醬一碗、花生一小把

製作方法：1、先準備好食材，牛肉切成肉末，加入胡椒粉、生抽抓勻醃製10分鐘。牛肉提前醃製一下，但是生抽不要加多。沒有黃豆醬用甜麵醬代替也可以。另外再油炸一小把花生米在裡面增香，然後去皮壓碎備用。沒有花生米用白芝麻代替也可以，用白芝麻的話，要用熱油“滋”一下，“滋”出香味即可。

2、把洋蔥切成丁狀，越小越好。鍋燒熱後，倒入半碗油燒熱，然後倒入洋蔥丁。

注意：關鍵一步來了，牛肉醬好不好吃就看這一步了。洋蔥丁一定要炸至微微焦黃，但不要炸糊了哦！

3、再倒入牛肉末大火煸炒四五分鐘，炒至微微收汁的樣子。牛肉末多炒一會兒口感好，所以不要節省時間。

4、接下來倒入黃豆醬，再加入一大碗熱開水，攪拌均勻，開中小火慢慢熬製。喜歡吃辣味的牛肉醬，可以再放點辣椒粉在裡面一起熬製，味道也很棒。

5、煮開冒泡後，一定要邊煮邊攪拌，以免炒糊了影響口感。

6、繼續熬製，直到熬到濃稠為止。

7、加入蔥碎和花生碎、白糖，熬製老醬一定不要吝嗇蔥和洋蔥，這是增香必備的調味料。

8、再熬兩三分鐘，直到完全濃稠狀，即可關火放涼。

這樣熬製好的牛肉醬，味道鮮美又容易儲存，注意了，牛肉醬要放冷卻後再裝入瓶子裡，儲存一定要放入高溫消毒過的乾燥瓶子裡，放入冰箱冷藏儲存。儲存個把月沒有問題，不過，自家做的牛肉醬，畢竟沒有新增防腐劑，所以儘量每次少做一些，儘快吃完。自家做的牛肉醬隨吃隨取，還是非常方便的。

牛肉醬再好吃，畢竟也是含鹽量很高的鹹醬菜，所以飲食要適量，尤其是三高人群要注意忌嘴。好了，今天的自制牛肉醬的做法就給大家分享到這裡，歡迎你的點贊、分享、收藏、關注、評論，謝謝你的支援！

TAG: 牛肉熬製洋蔥倒入生抽