煎帶魚，用澱粉還是麵粉？教你這方法，帶魚金黃誘人，外酥裡嫩

說到我最喜歡的魚類，不是鱸魚、不是草魚、也不是黃花魚，而是又香又嫩的帶魚。帶魚肉質肥美細膩，口感鮮香好吃，關鍵是其中的小刺還不多。切成段裹上粉之後，放到油鍋裡煎一煎，吃一口真的太香了！

煎帶魚時，我認為最重要的就是去腥、防止粘鍋、煎得更酥脆，做到這3點，煎出來的帶魚才會更好吃，更受人喜愛。

那麼為啥我煎出來的帶魚，口感不好，也不酥脆呢？這想必是很多人的困惑，究竟是什麼原因導致的？

這其中有一個關鍵點需要大家去掌握，煎帶魚到底應該用澱粉還是麵粉？下面我來分享一種方法，用這方法做出來的帶魚，焦香酥脆、金黃誘人、外酥裡嫩。如果你也想吃到又香又嫩又酥脆的煎帶魚的話，下面跟我一起來學習。

【煎帶魚】

需要的材料：帶魚、蔥姜、澱粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、食用油

1、首先我們把買回來的帶魚處理乾淨、清洗好，接著再將其切成小段。當然了，也可以去超市買現成的帶魚段，用起來更方便。

2、下面我們往帶魚段中加上蔥姜、鹽、胡椒粉、生抽、料酒等調味料，抓勻之後放到一旁醃製。醃製主要起兩個作用，一方面可以讓帶魚更加入味，另一方面也可以起到去腥的作用，醃製20分鐘左右。

3、等帶魚醃製好之後，我們準備適量的澱粉，再拿一個保鮮袋，把澱粉放進去。接下來我們把帶魚全部放入澱粉中，把保鮮袋收口紮緊，上下晃動一會，讓帶每一塊帶魚都能裹上一層澱粉。

4、抖掉多餘的澱粉之後，就可以準備下鍋去煎了。鍋內倒入適量的食用油，等油溫6成熱的時候，把帶魚放下去開始煎。等帶魚的一面煎得金黃之後，再來煎下一面，兩面都煎好之後，夾出來就可以了。

這就是煎帶魚的全部過程了，大家學會了嗎？這種方法煎出來的帶魚，外焦裡嫩，特別酥脆，而且魚肉也是非常香。

外面裹的一層澱粉外皮不會特別厚，一口咬下去就是帶魚的鮮香。朋友們要是也喜歡吃帶魚的話，這種方法不容錯過，趕快在家試試吧。

注意事項：

煎帶魚，用澱粉還是麵粉？試試用澱粉煎帶魚，更焦香更酥脆。

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