“九月西風興，月冷露華凝”，

九月正是秋高氣爽、景色宜人之際。田野間大量的蔬菜和稻穀成熟了，菜場裡也供應著各個種類的蔬菜，

買菜還是要多選擇應季時令蔬菜，少買反季蔬菜，最好是挑選季節性強的食用。

這類蔬菜口感好、味道鮮、營養高，但能吃的時間有限。

建議九月裡多買這3種季節性強的蔬菜吃，過了這段時間就很難吃到了，現在價格便宜、鮮嫩營養，隨手一炒，全家人都愛吃。

一、紅薯葉

秋天紅薯即將大量成熟上市，紅薯葉也出現在了不少菜攤上。紅薯葉曾被人們忽略，無法登大雅之堂，但後來紅薯葉的營養價值和清新爽口的味道讓其快速“出圈”，現在也很受歡迎。

紅薯葉在九月，還能一嘗其鮮嫩，等再過一段時間，紅薯葉就變老了，所以趁現在買來吃，簡單配著大蒜一炒就很香。

推薦菜譜：【蒜蓉紅薯葉】

1、紅薯葉擇洗乾淨，撒上一勺鹽，抓揉2分鐘左右，使紅薯葉呈深綠色，另準備一碟蒜蓉備用。

2、煮鍋中接清水燒開，把變軟的紅薯葉倒進鍋裡，焯水煮1分鐘，撈出控水備用。

3、炒鍋中倒油，燒熱後放入蒜蓉和少許花椒粉炒香，倒入兩勺生抽和一勺老抽。

4、把紅薯葉倒進鍋裡翻炒，撒上少許鹽，炒勻入味後就可以關火盛出了。

二、扁豆角

扁豆角現在正是最佳食用期，等天氣越來越冷後，就很難吃到了。扁豆角和四季豆相似，不過一扁一圓，扁豆角相對更易入味，配上蝦仁、胡蘿蔔等一起炒著食用，清香脆嫩，十分下飯，老少皆宜。

推薦菜譜：【扁豆炒蝦仁】

1、扁豆掐掉頭尾，洗淨斜刀切長段，起鍋燒熱水，放鹽和油，把扁豆倒入鍋中焯水3分鐘，撈出控水備用，胡蘿蔔同樣洗淨，去皮切菱形片，另切一些薑絲和蒜末。

2、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線洗淨，放生抽、料酒各半勺，再加一小勺澱粉和少量的胡椒粉、鹽，抓勻醃10分鐘入味。

3、起鍋燒油，倒入蒜末和薑絲炒香，再倒入蝦仁，淋入少許料酒去腥，翻炒至蝦仁全部變色後盛入碗中備用。

4、炒鍋洗淨再次加油燒熱，放入蒜末爆香，把扁豆倒入鍋中，大火快速翻炒兩分鐘，加兩勺生抽和一勺蠔油，翻炒均勻倒少許清水，轉中火再燒3分鐘。

5、把胡蘿蔔倒入鍋中翻炒三分鐘，最後放入蝦仁，加少許的鹽、雞精調味，炒勻收汁後就能出鍋了。

三、秋葵

被譽為“綠色人參”、“植物黃金”的秋葵，可是秋季裡不可多得的健康食材。秋葵中含有大量的果膠、粘多糖、鋅等營養元素，多食用還有助於消除疲勞感。

秋葵中大量的粘液可能讓很多人望而卻步，給大家分享一個秋葵的最佳做法，炒出來香嫩清脆，十分美味爽口，孩子大人都愛吃。

推薦菜譜：【秋葵炒肉末】

1、秋葵沖洗乾淨，煮鍋中接水燒開，放一勺鹽和一勺油，把秋葵全部倒入鍋中焯水，煮1分鐘後撈出控幹水分，晾涼後切厚片，另外準備小米椒圈、薑絲和蒜末備用。

2、肉末裡放入切好的薑絲，倒半勺料酒和一勺生抽，再加少量的鹽、雞精抓勻，後放一勺澱粉和一勺食用油，抓勻醃10分鐘。

3、起鍋倒油，油溫燒熱後放入薑絲、蒜末和一部分的小米椒爆香，倒入醃好的肉末，大火快速將肉末炒散並變色。

4、肉末炒好後，放入切好的秋葵和小米椒，炒三分鐘左右，撒上適量的鹽、雞精，炒勻後即可關火出鍋。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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