導語：蘿蔔白菜靠邊站，10月抓緊吃這個菜，全身是寶，季節性很強，不懂吃真可惜！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。秋天是一個豐收的季節，各種時令的瓜果蔬菜紛紛上市，我們在飲食上一定要順應節氣，多吃一些應季的新鮮蔬菜，這樣可以有效地緩解秋燥，對調理我們的身體是非常有好處的。這段時間我家會經常吃一種蔬菜，它被稱為“秋天第一鮮”，口感清脆，可以炒著吃，可以煮湯喝，還可以做包子吃，做餡兒餅吃，都是非常美味的，這個季節遇到它一定不要錯過，不懂吃可惜了。

小白菜又稱青菜、不結球白菜，它營養成分的含量比大白菜要多。小白菜是眾多蔬菜當中，含維生素和礦物質最為豐富的蔬菜。含有的鈣、胡蘿蔔素和維生素都高於大白菜，同時糖類和碳水化合物比大白菜低很多，口味鮮美，熱量低是一種好吃又減脂的蔬菜，近期有減肥計劃的朋友們可以適當的多吃一些小白菜，之前跟大家分享過小白菜包子，小白菜煲湯，今天我教大家用小白菜和豆腐做一道美食，營養豐富，好吃又下飯，喜歡的朋友可以收藏一下。

準備食材：

小白菜、五花肉、豆腐、食用油、鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、香油、蔥、蒜

具體做法：

1、新鮮的葉類蔬類在清洗的時候，一定要注意仔細地清洗乾淨，這類蔬菜為了防止招蟲子會打一些農藥，不打藥的話就會有蟲卵寄生在上面，所以要在浸泡小白菜的水中，加入適量的食鹽和小蘇打，浸泡半個小時左右，它們能夠很好的去除葉子上的細菌和蟲卵。清洗乾淨後撈出控水，放到案板上切成大小均等的白菜段。

2、鍋中燒水水裡加入少許的鹽和食用油，水開後下入小白菜焯水，幾十秒就可以了，撈出來放入涼水中過涼。焯水的小白菜可以保持翠綠的顏色，而且還可以去除白菜中的草酸，這樣吃起來口感會更好。

3、取一塊北豆腐，這種豆腐質地比較緊實，在煎制的過程中不容易碎掉。豆腐大家都知道是一種含鈣量很高的食材，把豆腐切成薄厚均勻的片狀，鍋裡倒少許的食用油，將豆腐塊放到鍋裡煎至兩面金黃，盛出放入盤中備用。

4、利用煎豆腐的底油，無需再新增食用油，下入蔥蒜嗆鍋，倒入五花肉片大火翻炒，煸炒出五花肉的油汁，下入焯好水的小白菜繼續保持大火翻炒，最後倒入煎好的豆腐塊，調入適量的生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻，淋入少許的香油即可裝盤出鍋了。

翠綠的小白菜，加上金黃色的豆腐，還有焦香的五花肉，一道普通的家常菜就製作完成了，是不是非常簡單。如果喜歡吃辣的朋友，烹飪的過程中可以放一些紅辣椒嗆鍋，這樣做出來又鮮又香又辣，配上米飯可以吃上兩大碗。

這個季節正是它大量上市的時候，市場上遇到千萬不要錯過，好吃不貴，關鍵是它在蔬菜當中的營養含量是非常豐富全面的，一定要記著做給家人吃哦。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，謝謝您的觀看和支援，我們明天見，拜拜。

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