好酒會變黃，那變黃的酒就是好酒嗎？別被忽悠了，聽聽行家怎麼說

很多人都知道不少白酒出廠後的顏色本身就是微黃的，尤其是市面上的“

老酒

”，所以會給人一種“

酒液變黃的酒一定是好酒

”的錯覺。

其實不然，這其中可能還有別的貓膩，不懂酒的朋友們可千萬別被忽悠了，快來聽聽行家怎麼說的。

白酒為什麼會變黃？

首先是

釀造原料

上，國內不同的白酒所使用的糧食會有所不同，而且有的是單糧或多糧，如果哪一種原料裡含有

色素、葉黃素、單寧

等物質，酒液就會變黃。

其實就是

釀造工藝

上，例如近些年火爆的醬香酒，其釀造過程是

高溫堆積發酵

，曲和料醅發生反應，從而就會影響到酒液的顏色。

還有一個大家所熟知的原因，

放置時間長酒液也會變黃

，也就是所謂的老酒，而且越陳越香，很多人就好這一口。老酒微黃確實是正常的現象，但是反過來就不一樣了。

那麼變黃的白酒就一定是好酒嗎？

近些年很多酒販子就抓住了大家的心理，從酒的顏色上來迷惑消費者，說自己的酒是多麼的好、難得一見的老酒等等，這個時候大家一定要注意了，千萬別被忽悠了，因為也有可能只是其中的

新增劑在作祟

。

比如

檸檬黃色素

等等，只需要加入一點點，看起來平平無奇的白酒，瞬間就偽裝成了老酒。總的來說，白酒發黃和很多因素有關，

原料、發酵等都可能會引起酒體變微黃

。

但是需要注意的一點是，並不是所有酒液變黃的白酒都是好酒，還是需要謹慎分辨的。

口感是主要，顏色是次要的。

嚴格的說，

酒質好不好跟其顏色本質上是無關

的，我們並不能單純的透過酒液顏色、酒花等等去判定是不是好酒，最終還是需要透過正規渠道進行購買。若是最近有想喝酒的朋友們，不妨品鑑一下這2款白酒，均是正規廠家出品，100%純糧發酵而成，推出後就成為了當地人的口糧酒。

風雲醬父 封藏（醬香）

此酒產自

貴州核心產區

，說起來和茅臺還頗有淵源，其

釀造師李長壽

正是

茅臺老廠長李興發

唯一的兒子。

早在上世紀七十年代，

李興發

就帶領著團隊不斷研究，最終發現了

醬香酒三大典型體

，順利解決了茅臺酒體不穩的難題，更推動了整個醬酒界的發展，他也因此被尊稱為

醬香之父

。

而如今這款風雲醬父酒的釀成離不開李長壽在工藝上的完美傳承。此酒沿用了

12987工藝

，和茅臺保持一致，歷經百道工序，光是這樣還不夠。出廠前每一批基酒都保證了

窖藏5年

，

高比例加入12年的老酒

勾調，茅香濃郁！

口感特點：酒液

醇厚細膩

，入口柔順，不辣喉；細細品味，還有一股焦香味，以及花果複合香，爆發力很強，簡直是一種味蕾享受，飲後令人回味無窮！

景芝白乾 （芝麻香）

“

齊魯之邦，禮儀之鄉

”，

山東

作為孔子的故鄉，此外大家的印象肯定還有山東人的酒量，山東人不僅豪爽，酒量也大，當地自然不乏好酒。而這款景芝白乾正是很多老一輩酒友們的最愛。

因其外包裝是黃標的玻璃瓶，所以大家都稱之為“

老黃皮

”，其釀造工藝還榮獲了“

省級非物質文化遺產

”的稱號。

這款酒的度數是

75度

，喝著很是過癮，但品嚐時也不會過於刺激，帶著獨有的芝麻香氣，喝起來也很順暢。

今天的分享就到這裡了，再次提醒大家，

買酒的時候還是要綜合去辨別，不能單從酒體顏色認定酒質

，最後歡迎在下方評論區留言交流。

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