醃蘿蔔用鹽殺水就錯了,大廚教你3個訣竅,酸辣脆爽,半年放不壞。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
這天氣冷了之後,很多人就會在家裡醃點蘿蔔吃,不管是配著米飯饅頭還是早上喝粥時吃點醃蘿蔔非常的美味,
但很多朋友做醃蘿蔔,用鹽殺水就就錯了,那樣醃出來的蘿蔔又鹹,又不入味,非常的不好吃,所以今天我江一舟,就把醃蘿蔔的三個訣竅,以及正確醃蘿蔔的做法分享給您,
你學會之後,保證你醃出的蘿蔔,酸辣脆爽,放上個半年都不會壞,接下來就把乾貨分享給你。
訣竅1、鹽和糖一同殺水,
這醃蘿蔔的第一個訣竅就是,一定要用鹽和糖一同去殺掉蘿蔔中的水分,如果只用鹽拌勻殺水,這樣蘿蔔底味過鹹,而且還醃不進去鹹味,
正確的做法是,一半鹽,一半糖,和蘿蔔拌勻殺水,這樣口感清脆,味道不鹹,更容易醃入味,這一訣竅,朋友們要記好。
訣竅2、醃汁必須熬開,
醃蘿蔔的第二個訣竅是,醃汁必須要熬開,因為咱們所用的醃汁裡面,有生抽,陳醋,白糖等這些調料,這些調料中難免會含有,少量的雜質和細菌,
並且醃蘿蔔要存放個一兩個星期,甚至半個月,一個月的時間,所以一定要把這些雜質細菌,徹底去除掉,所以醃汁兌好之後,放在鍋裡熬開,再自然放涼,這樣味道更香,也更耐儲存,這一個訣竅也要記好。
訣竅3、必須放在陶瓷或玻璃容器中。
醃蘿蔔的第三個訣竅就是,必須放在陶瓷或者玻璃的容器中,因為醃汁裡面有醋有醬油,這些調料,如果直接與鐵器或者不鏽鋼的餐具接觸,會很容易讓醃汁變質,而且還很容易讓餐具鏽穿,
所以咱們一定要用乾淨的陶瓷,或者玻璃容器來醃蘿蔔,醃汁在裡面更穩定,更好吃,而且也更耐儲存,所以這一個訣竅,朋友們也要記好。
接下來把好吃的醃蘿蔔做法分享給你。
步驟1、
2000克白蘿蔔,削掉外皮,對半切開,切成硬幣厚的片,放在盆中加入500克的白糖和精鹽,拌勻殺水半個小時,利用這個時間咱們調一個醃汁。
步驟2、
盆中放上300克生抽,100克陳醋,加入300克的白糖,20克的精鹽,再放50克的雞精味精,攪拌均勻,後把它們倒在鍋裡,放上兩個八角,兩片香葉,燒開之後關火,自然放涼,然後再放醃汁裡面放點拍蒜,青紅小米辣即可。
步驟3、
然後把殺出水分的白蘿蔔,用力的攥幹水分,放在醃汁裡面,然後攪拌均勻,再把醃好的白蘿蔔倒在玻璃或者陶瓷容器中,封上保鮮膜,或者蓋上蓋子,醃製上兩天時間,就可以吃啦,口感清脆,酸辣脆爽,快點做起來吧。
總結:
怎麼樣朋友們,看完文章,這次知道醃蘿蔔只用鹽殺水就錯了吧?我分享給您的這3個訣竅,以及正確的醃蘿蔔做法,你一定要收藏好,這樣你醃出的蘿蔔,酸辣脆爽,放半年不會壞,我是大廚江一舟,咱們下期見。
猜你喜歡
- 2022-12-27得了“咽炎”先別急,常吃這3種食物,化痰止咳,咽炎或偷偷溜走
- 2022-12-20霜降將至,掙不到錢也得守老傳統,牢記“四不忘”,才能順利入冬
- 2022-12-16太香了,這才是蘿蔔最好吃的做法,加2個雞蛋,營養美味,超解饞
- 2021-12-12炒白菜,直接下鍋就錯了!大廚:多做1步,鮮嫩又脆爽!
- 2021-12-10#我行我素,尋味粵澳#